Rapidase Flotation
Enzyme pour une flottation rapide et efficace du moût de raisin
Objectif
Rapidase® Flotation réduit le temps de flottation. Son utilisation permet une diminution rapide de la viscosité, autorisant une migration plus rapide des particules solides.
Rapidase Flotation favorise une mousse plus compacte en facilitant l’agglomération des particules de trouble.
Résultats et bénéfices
Testé et Validé
Afin d’offrir la meilleure efficacité d’application, chaque formulation Rapidase® est développée et testée avec les instituts de recherche viticole les plus renommés au monde et validée dans les caves à l’échelle de production.
Notre personnel technique et commercial est disponible pour vous fournir les résultats des tests et vous aider à évaluer les performances premium des produits dans vos conditions spécifiques.
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Votre distributeurInformations produit
Composition
Rapidase Flotation est une préparation enzymatique pectolytique liquide qui contient naturellement des niveaux négligeables de cinnamyl estérase (nFCE) afin de préserver la fraîcheur aromatique, quel que soit votre choix de levure.
Utilisation
Mode d’emploi et dosage
- Ajouter le plus tôt possible au fouloir, au pressoir ou dans le moût après pressurage.
- Diluer 10 fois avant l’ajout.
- Le temps nécessaire pour un test pectine négatif déterminera un temps de contact suffisant.
- La bentonite ou le gel de silice ne doivent être utilisés comme aide à la flottation qu’après avoir laissé un temps de dépectinisation suffisant.
FLOTTATION DU MOÛT
| T° | Dose |
|---|---|
| > 13 °C | 1-1,5 mL/hL |
| 10-12 °C | 1,5-2 mL/hL |
- Actif de 10 à 45 °C (50 à 113 °F). L’activité augmente avec la température.
- Actif dans la plage de pH du vin et en présence de concentrations standard de SO2.
- Éliminé par la bentonite.
Conditionnement et stockage
Conditionnement
Rapidase Flotation est disponible en fûts plastiques de 20 Kg et 5 Kg.
Stockage
Conserver au frais entre 4 et 8°C (40 à 45°F)
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