Choix Rapidase

Bien choisir son enzyme Rapidase suppose de garder à l’esprit deux facteurs à la fois.

• Tenez compte de vos objectifs de vinification, du cépage, de l’état du raisin et des caractéristiques du moût
• Évaluez le résultat recherché ainsi que l’application pratique des enzymes Rapidase en vinification. Vous pouvez aussi utiliser le tableau d’activité des enzymes Rapidase si vous préférez cette approche.

Dans tous les cas, nous facilitons votre recherche : Un produit, un effet. Le nom de chaque préparation enzymatique Rapidase en précise l’effet.

Ensuite, il faut réaliser des essais, suivre attentivement les résultats et les consigner pour référence ultérieure. C’est pourquoi, nous et nos distributeurs sommes toujours prêts à vous aider à déterminer quelles enzymes Rapidase utiliser.

RAPIDASE ®	APPLICATION	EFFET	FORME
PROTEOSTAB	Stabiliser les protéines du vin	Dégradation des protéines thermo-instables du vin	Liquide
EXPRESSION AROMA	Extraction des précurseurs aromatiques en macérations de blancs et rosés	Dégradation des parois cellulaires de la pellicule et de la pulpe	Granulé
EXTRA PRESS	Pressurage rapide et efficace de la vendange	Pellicule du raisin et pectines dégradation	Liquide
CLEAR	Clarification rapide et efficace du moût	Dégradation des chaînes principales et latérales des pectines	Granulé Liquide
CLEAR EXTREME	Clarification complète dans des conditions difficiles	Dégradation des chaînes principales et latérales des pectines jusqu’à 6 °C	Granulé Liquide
FLOTATION	Flottation rapide et efficace du moût	Dégradation avancée de la chaîne principale des pectines	Liquide
THERMOFLASH	Clarification rapide et efficace du moût thermovinifié	Dégradation avancée de la chaîne principale des pectines jusqu’à 70 °C	Liquide
FAST COLOR	Extraction rapide de la couleur et des polyphénols dans les macérations courtes	Dégradation rapide des parois cellulaires de la pellicule des raisins rouges	Liquide
FRESH BERRY	Intensité aromatique et qualité accrues dans les vins rouges frais et modernes	Dégradation sélective des parois cellulaires de la pellicule et de la pulpe des raisins rouges	Liquide
EXTRA FRUIT	Extraction des précurseurs aromatiques dans les macérations de raisins rouges	Dégradation des parois cellulaires de la pellicule et de la pulpe des raisins rouges	Granulé
EXTRA COLOR	Couleur et polyphénols renforcés extraction dans les vins rouges	Dégradation avancée des parois cellulaires de la pellicule des raisins rouges	Granulé
VINOFAST	Optimiser les opérations avant mise en bouteille	Dégradation avancée des polysaccharides du raisin dans le vin	Liquide
GLUCANFREE	Pour les moûts et vins touchés par Botrytis cinerea	Botrytis Dégradation des β-glucanes dans le moût et le vin	Liquide
BATONNAGE	Libération de molécules contribuant à la sensation en bouche et à l’arôme	Dégradation des parois cellulaires de levures	Granulé Liquide
REVELATION AROMA	Révélation rapide et complète des arômes variétaux, y compris libération du goût de fumée avant élimination	Hydrolyse des composés glycosylés	Granulé
RAPIDASE ®	APPLICATION	EFFET	FORME

Chez Oenobrands, nous vous permettons de voir et de sentir simplement les performances des enzymes Rapidase.