Objectif
Application
- Inoculation séquentielle.
- Vins rouges et blancs de qualité supérieure.
- Produit peu ou pas de diacétyle.
- La fraîcheur et le caractère variétal du vin sont préservés.
- Présente une phase de latence courte et une bonne cinétique de fermentation.
- Pas de production d’amines biogènes.
Science et technologie
Paramètres du vin avant inoculation des bactéries :
- Alcool (%) 14,7,
- Acidité volatile (g/L) 0,39
- Acidité totale (g/L) 9,0
- pH 3,2
- Sucre résiduel (g/L) 0,75
- SO2 total (mg/L) 27,9
- Acide malique (g/L) 1,2
Résultats et avantages
Propriétés techniques
Tolérance à la température : 14°C
pH : > 3,1
SO2 total à l’inoculation : < 60 mg/L
Tolérance à l’alcool : 16% (v/v)
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Télécharger la fiche technique d'applicationCaractéristiques
Origine
Bactérie Oenococcus oeni sélectionnée par Oenobrands, France.
Usage
Dosage
1 g/hL
Utilisation
PAS DE RÉHYDRATATION NÉCESSAIRE. Pour une meilleure répartition, dissoudre un sachet dans 500 mL d’eau sans chlore à 20°C, pendant 15 minutes maximum. Remuer doucement pour disperser. Inoculer les bactéries après la fin de la fermentation alcoolique. Convient également pour la co-inoculation.
Utilisation
Conditionnement
Disponible en sachets de 25g ou 100g.
Stockage
Le produit peut être conservé 18 mois à 4°C ou 36 mois à -18°C.
Informations sur le produit
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