Fermivin TS28
Vins verts et vifs au caractère thiolé
Objectif
Fermivin® TS28 optimise la libération des précurseurs aromatiques de type thiol : buis, groseille, minéral (pierre, silex).
Fermivin TS28 contribue également à la rondeur et donc à une bouche équilibrée. L’ajout de nutriments azotés adaptés, comme Natuferm® Bright, optimise le potentiel aromatique de Fermivin TS28.
Ces propriétés le rendent idéal pour des cépages comme le Sauvignon blanc, le Verdejo, le Riesling ou le Friulano.
Résultats et bénéfices
Science et technologie
Grâce à son activité β-lyase, Fermivin TS28 est très efficace pour révéler les arômes variétaux, en particulier le 3MH et le 4MMP.
Les vins fermentés avec Fermivin TS28 se caractérisent par des vins fruités et très aromatiques, aux notes d’agrumes, de fruits tropicaux et de buis.
Caractéristiques
Notes de dégustation
Vin blanc intense aux notes de buis, de groseille et minérales (pierre, silex).
Caractéristiques métaboliques
| Production de SO2 | < 10 mg/L |
| Production de glycérol | 6 – 8 g/L |
| Production d’acidité volatile | < 0.31 g/L |
| Production d’acétaldéhyde | < 35 mg/L |
| Production de H2S | Moyenne |
| Facteur killer | Killer K2 |
Propriétés œnologiques
| Cinétique de fermentation | Standard |
| Besoins en nutriments | Moyenne |
| Tolérance à l’alcool | 14.5 % vol. |
| Plage de températures | 15 – 22 °C, 59 – 72 °F |
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Votre distributeurInformations produit
Origine
Espèce : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae.
Souche 2868 a été sélectionnée et validée par l’IFV (Institut français de la vigne et du vin) dans la vallée de la Loire (Muscadet – France).
Spécification
Fermivin TS28 contient plus de 10 milliards de cellules de levure sèche actives par gramme.
Utilisation
Fermivin TS28 classic
Dose recommandée : 20 g/hL.
In-Line Ready Fermivin TS28
Dose recommandée : 30 g/hL.
Conditionnement et stockage
Conditionnement
Fermivin TS28 classic: sachets sous vide de 500 g.
In-Line Ready Fermivin TS28: sachets sous vide de 500 g.
Spécification
Fermivin TS28 contient plus de 10 milliards de cellules de levure sèche actives par gramme.
Conservation
Doit être conservé dans son emballage d’origine scellé, dans un endroit frais (5-15 °C / 41-59 °F) et sec.
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