Fermivin TS28
Vins verts et vifs au caractère thiolé
Votre distributeur
Fermivin® TS28 optimise la libération des précurseurs aromatiques de type thiol : buis, groseille, minéral (pierre, silex).
Fermivin TS28 contribue également à la rondeur et donc à une bouche équilibrée. L’ajout de nutriments azotés adaptés, comme Natuferm® Bright, optimise le potentiel aromatique de Fermivin TS28.
Ces propriétés le rendent idéal pour des cépages comme le Sauvignon blanc, le Verdejo, le Riesling ou le Friulano.
Objectif
Science et technologie
Grâce à son activité β-lyase, Fermivin TS28 est très efficace pour révéler les arômes variétaux, en particulier le 3MH et le 4MMP.
Les vins fermentés avec Fermivin TS28 se caractérisent par des vins fruités et très aromatiques, aux notes d’agrumes, de fruits tropicaux et de buis.
Résultats et avantages
Notes de dégustation
Vin blanc intense aux notes de buis, de groseille et minérales (pierre, silex).
Caractéristiques métaboliques
| Production de SO2 | < 10 mg/L |
| Production de glycérol | 6 – 8 g/L |
| Production d’acidité volatile | < 0.31 g/L |
| Production d’acétaldéhyde | < 35 mg/L |
| Production de H2S | Moyenne |
| Facteur killer | Killer K2 |
Propriétés œnologiques
| Cinétique de fermentation | Standard |
| Besoins en nutriments | Moyenne |
| Tolérance à l’alcool | 14.5 % vol. |
| Plage de températures | 15 – 22 °C, 59 – 72 °F |
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Télécharger la fiche technique d'applicationCaractéristiques
Origine
Espèce : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae.
Souche 2868 a été sélectionnée et validée par l’IFV (Institut français de la vigne et du vin) dans la vallée de la Loire (Muscadet – France).
Spécification
Fermivin TS28 contient plus de 10 milliards de cellules de levure sèche actives par gramme.
Usage
Fermivin TS28 classic
Dose recommandée : 20 g/hL.
Fermivin TS28 In-Line Ready
Dose recommandée : 30 g/hL.
Utilisation
Conditionnement
Fermivin TS28 classic : sachets sous vide de 500 g.
Fermivin TS28 In-Line Ready : sachets sous vide de 500 g.
Spécification
Fermivin TS28 contient plus de 10 milliards de cellules de levure sèche actives par gramme.
Conservation
Doit être conservé dans son emballage d’origine scellé, dans un endroit frais (5-15 °C / 41-59 °F) et sec.
Informations sur le produit
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