Fermivin AR2
VINS BLANCS ET ROSÉS INTENSÉMENT AROMATIQUES
Objectif
Fermivin® AR2 libère de grandes quantités d’esters et de faibles niveaux de phénols volatils.
Cela permet d’obtenir des vins blancs et rosés très aromatiques, nets, complexes et gourmands (rose, fruits tropicaux, ananas). Il peut réaliser une fermentation alcoolique à basse température (12–14 °C).
Sa meilleure performance aromatique de fermentation s’observe dans les moûts clarifiés avec une turbidité supérieure à 60 NTU. L’ajout de la levure autolysée Natuferm® Pure améliore sa capacité de fermentation.
Résultats et bénéfices
Propriétés œnologiques
| Cinétique de fermentation | Standard |
| Besoins en nutriments | Élevés |
| Tolérance à l’alcool | 16 % vol. |
| Plage de températures | 12-20 °C, 54-68 °F |
Science et technologie
Fermivin AR2 aide à obtenir la meilleure expression des esters (notes fruitées) et ne produit pas de phénols volatils. Le profil aromatique obtenu à basse température révèle des esters de fermentation fruités.
de la cave (Coopérative de La Mancha, Espagne).
Caractéristiques
Notes de dégustation
Vin blanc aux arômes très complexes, purs et aux notes florales et fruitées, que le vin soit produit à partir de cépages à forte teneur en précurseurs de thiols ou à partir de cépages neutres.
Caractéristiques métaboliques
| Production de SO2 | < 30 mg/L |
| Production de glycérol | 4 – 6 g/L |
| Production d’acides volatils | < 0.24 g/L |
| Production d’acétaldéhyde | < 20 mg/L |
| Production de H2S | Moyenne |
| Facteur Killer | Killer K2 |
Spécification
Fermivin AR2 contient plus de 10 milliards de cellules de levure sèche active par gramme.
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Votre distributeurInformations produit
Origine
Espèce : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae.
La souche LO122 a été sélectionnée dans la Vallée de la Loire (France) et validée par OENOBRANDS.
Utilisation
Dosage et Conditionnement
Fermivin AR2 classique
Dose recommandée : 20 g/hL.
Conditionnement : sachets sous vide de 500 g et 10 Kg.
Fermivin AR2 In-Line Ready
Dose recommandée : 30 g/hL.
Conditionnement : sachets sous vide de 500 g.
Conditionnement et stockage
Stockage
Doit être stocké dans son emballage d’origine scellé, dans un endroit frais (5-15 °C / 41-59 °F) et sec.
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