LEGACY ThiolBloom
Levure hybride Saccharomyces cerevisiae x S. kudriavzevii pour créer des vins blancs fruités, frais et souples.
Objectif
Legacy ThiolBloom a été sélectionnée pour sa capacité à renforcer les principaux composés thiols des vins blancs, comme le Sauvignon blanc, ainsi que des vins rosés issus de cépages comme la Syrah et le Cabernet Sauvignon. Il en résulte des arômes accrus de pamplemousse, de fruit de la passion, de groseille, de goyave et de fruits tropicaux.
ThiolBloom renforce également le fruit frais, le moelleux et le volume, donnant des vins faciles à boire, prêts à être commercialisés, avec une bouche fraîche et une acidité vive.
Caractéristiques
Cinétique de fermentation
- Facteur de conversion : 0.56 – 0.61
Caractéristiques techniques
- Tolérance au froid : 15 °C (59 °F)
- Plage de température optimale : 16 – 20 °C (61 – 68 °F)
- Osmotolérance : 24 °Balling/Brix
- Tolérance à l’alcool à 15 °C (59 °F) : 14.5%
- Production de mousse : faible
Caractéristiques métaboliques
- Production de glycérol : 8 – 10 g/L
- Production d’acidité volatile : généralement inférieure à 0.4 g/L
- Production de SO2 : nulle à très faible
- Besoin en azote : moyen
Phénotype
- Killer : positif
- Activité cinnamyl décarboxylase : négative (POF -)
Télécharger la fiche technique
Votre distributeurInformations produit
Origine
Cette levure de vin hybride interspécifique a été développée par Anchor Oenology.
Utilisation
Dosage
20 g/hL
Conditionnement et stockage
Conditionnement
ThiolBloom est conditionné sous vide en sachets de 1 kg.
Conservation
Elle doit être conservée dans un endroit frais (5 – 15 °C, 41 – 59 °F) et sec, scellée dans son emballage d’origine.
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