Résultats et bénéfices
Testé et validé
Pour offrir la meilleure efficacité d’application, chaque formulation Rapidase® est développée et testée avec les plus grands instituts de recherche œnologique au monde, puis validée en chais à l’échelle de la production.
Notre équipe technique et commerciale est à votre disposition pour vous fournir les résultats d’essais et vous accompagner dans l’évaluation des performances de nos produits dans vos conditions spécifiques.
Explorez, testez et transformez vos vins :
Chez Oenobrands, nous facilitons la visualisation et la perception concrète des performances des enzymes Rapidase.
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Votre distributeurInformations produit
Composition
Rapidase Clear est une préparation enzymatique pectolytique liquide et microgranulée, qui contient naturellement des niveaux négligeables de cinnamyl-estérase (nFCE) afin de préserver la fraîcheur aromatique, quel que soit votre choix de levure.
Utilisation
Mode d’emploi et dosage
- Ajouter le plus tôt possible au broyeur, au pressoir ou dans le moût après pressurage.
- Diluer 10 fois avant l’ajout.
- Le temps nécessaire pour obtenir un test à la pectine négatif détermine la durée de contact suffisante.
Protocole du test à la pectine
CLARIFICATION DU MOÛT
| T° | Dose |
|---|---|
| > 13°C | 1-1,5 g/hL (ml/hL) |
| 10-12 °C | 1,5-2 g/hL (ml/hL) |
- Pour les moûts difficiles à décanter ou les températures <10 °C, choisissez Rapidase Clear Extreme.
- Pour la clarification de moûts rouges avec thermo-traitement, choisissez Rapidase Thermoflash.
- Active de 10 à 45 °C (50 à 122 °F). L’activité augmente avec la température.
- Active dans la plage de pH des vins et en présence de concentrations normales de SO2.
- Éliminée par la bentonite.
Conditionnement et stockage
Rapidase Clear L est disponible en fûts plastiques de 20 kg et de 1 kg :
➜ conserver au réfrigérateur entre 4 et 8 °C (40 à 45 °F).
Rapidase Clear MG est disponible en pots de 100 g et 1 kg :
➜ conserver dans un endroit sec et frais entre 5 et 15 °C (41 à 59 °F)
➜ une fois ouvert, le produit peut encore être utilisé jusqu’à sa date de durabilité minimale.
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