Fermivin LVCB
VINS MINÉRAUX, FRAIS et AROMATIQUES
Objectif
La levure Fermivin® LVCB est idéale pour la fermentation de moûts très clarifiés à partir de 12 °C / 54 °F, avec un potentiel alcoolique élevé.
Elle favorise l’expression optimale d’arômes fruités et frais.
Fermivin LVCB, une souche très robuste, peut être utilisée pour la seconde fermentation.
Ces propriétés la rendent parfaite pour des cépages comme le Sylvaner, le Pinot gris et blanc ou le Chardonnay.
Résultats et bénéfices
Propriétés œnologiques
| Cinétique de fermentation | Rapide |
| Besoins nutritionnels | Faibles |
| Tolérance à l’alcool | 15 % vol. |
| Plage de température | 12-22 °C, 54-72 °F |
Science et Technologie
Le métabolisme des lipides et des acides aminés de Fermivin LVCB favorise la synthèse d’esters de fermentation dans les moûts très clarifiés.
Fermivin LVCB produit très peu d’isoamylacétate et libère des niveaux modérés d’arômes variétaux thiols et terpéniques.
Le vin résultant est donc caractérisé par des arômes fruités très intenses et une minéralité remarquable.
Caractéristiques
Notes de dégustation
Vin blanc avec une minéralité élevée et des notes de citronnelle, de fruits blancs (poire), d’agrumes, d’abricot, de pêche et de fruits tropicaux (ananas).
Caractéristiques métaboliques
| Production de SO2 | < 10 mg/L |
| Production de glycérol | 5 – 7 g/L |
| Production d’acidité volatile | < 0.24 g/L |
| Production d’acétaldéhyde | < 30 mg/L |
| Production de H2S | Faible |
| Facteur Killer | Killer |
Spécification
Fermivin LVCB contient plus de 10 milliards de cellules de levure sèche active par gramme.
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Votre distributeurInformations produit
Origine
Espèce : Saccharomyces cerevisiae var. bayanus.
La souche LVCB a été sélectionnée et validée par l’Université du Chili dans la Vallée de Casablanca.
Utilisation
Dosage et conditionnement
Fermivin LVCB classic
Dose recommandée : 20 g/hL.
Conditionnement : sachets scellés sous vide de 500 g.
Fermivin LVCB Prêt à l’emploi
Dose recommandée : 30 g/hL.
Conditionnement : sachets scellés sous vide de 500 g.
Conditionnement et stockage
Conservation
Doit être conservé dans son emballage d’origine scellé, dans un endroit frais (5-15 °C / 41-59 °F) et sec.
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