Fermivin LVCB
VINS MINÉRAUX, FRAIS et AROMATIQUES
Votre distributeur
La levure Fermivin® LVCB est idéale pour la fermentation de moûts très clarifiés à partir de 12 °C / 54 °F, avec un potentiel alcoolique élevé.
Elle favorise l’expression optimale d’arômes fruités et frais.
Fermivin LVCB, une souche très robuste, peut être utilisée pour la seconde fermentation.
Ces propriétés la rendent parfaite pour des cépages comme le Sylvaner, le Pinot gris et blanc ou le Chardonnay.
Objectif
Propriétés œnologiques
| Cinétique de fermentation | Rapide |
| Besoins nutritionnels | Faibles |
| Tolérance à l’alcool | 15 % vol. |
| Plage de température | 12-22 °C, 54-72 °F |
Science et Technologie
Le métabolisme des lipides et des acides aminés de Fermivin LVCB favorise la synthèse d’esters de fermentation dans les moûts très clarifiés.
Fermivin LVCB produit très peu d’isoamylacétate et libère des niveaux modérés d’arômes variétaux thiols et terpéniques.
Le vin résultant est donc caractérisé par des arômes fruités très intenses et une minéralité remarquable.
Résultats et avantages
Notes de dégustation
Vin blanc avec une minéralité élevée et des notes de citronnelle, de fruits blancs (poire), d’agrumes, d’abricot, de pêche et de fruits tropicaux (ananas).
Caractéristiques métaboliques
| Production de SO2 | < 10 mg/L |
| Production de glycérol | 5 – 7 g/L |
| Production d’acidité volatile | < 0.24 g/L |
| Production d’acétaldéhyde | < 30 mg/L |
| Production de H2S | Faible |
| Facteur Killer | Killer |
Spécification
Fermivin LVCB contient plus de 10 milliards de cellules de levure sèche active par gramme.
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Télécharger la fiche technique d'applicationCaractéristiques
Origine
Espèce : Saccharomyces cerevisiae var. bayanus.
La souche LVCB a été sélectionnée et validée par l’Université du Chili dans la Vallée de Casablanca.
Usage
Dosage
Dose recommandée : 20 g/hL.
Dose recommandée : 30 g/hL.
Utilisation
Conditionnement
Fermivin LVCB classic : sachets sous vide de 500 g.
Fermivin LVCB In-Line Ready : sachets sous vide de 500 g.
Conservation
À conserver dans son emballage d’origine fermé, dans un endroit frais (5 à 15 °C) et sec.
Informations sur le produit
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