Maxaferm ML Force
LE NUTRIMENT ORGANIQUE FORMULÉ POUR LA NUTRITION DES BACTÉRIES LACTIQUES
Objectif
O. oeni a des besoins nutritionnels spécifiques : elle ne peut pas utiliser l’ammonium et dépend de peptides et d’acides aminés. Après la fermentation alcoolique (FA), les nutriments essentiels sont souvent épuisés, ce qui rend la FML séquentielle difficile.
Maxaferm® ML Force, à base de levure non-Saccharomyces autolysée (Cyberlindnera jadinii), riche en peptides biodisponibles, minéraux et vitamines. Elle contient également des parois cellulaires de levure S. cerevisiae, qui adsorbent les acides gras inhibiteurs des bactéries, favorisant ainsi une FML réussie.
Résultats et bénéfices
Maxaferm ML Force est un nutriment indispensable à la réussite de la FML, en particulier dans des conditions difficiles.
À 18 °C, la FML du vin Nebbiolo (figure 1) ne démarre pas toute seule, même en présence d’un autolysat classique de levure S. cerevisiae. Maxaferm ML Force permet le déclenchement de la FML et une consommation complète de l’acide malique, quelle que soit la température.
Maxaferm ML Force assure une cinétique de fermentation régulière, rapide et complète.
Avec Maxaferm ML Force, la FML à 18 °C (figure 2) est rapide (16 jours) et la seule à atteindre une consommation complète de l’acide malique grâce à un apport nutritionnel adapté.
Caractéristiques
Propriétés
Grâce à sa composition optimisée, Maxaferm ML Force:
● Assure une FML rapide et complète.
● Évite le chauffage excessif des vins pour démarrer la FML.
● Contribue à l’obtention de vins exempts de défauts aromatiques.
Les produits Oenobrands sont fabriqués à partir de dérivés de levures sélectionnés et séchés selon une technologie exclusive. Cela garantit leur grande capacité à se disperser rapidement, sans former de grumeaux.
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Votre distributeurInformations produit
Composition
Maxaferm ML Force contient :
- 80 % d’autolysat de levure non-Saccharomyces (Cyberlindnera jadinii) riche en acides aminés, peptides, vitamines et minéraux.
- 20 % de parois cellulaires de levure Saccharomyces cerevisiae
Utilisation
Dosage
20 g/hL. Ajouter Maxaferm ML Force au moment de l’inoculation des bactéries lactiques.
- En cas de FML lente : ajouter Maxaferm ML Force à 30 g/hL.
- En cas de FML bloquée : acclimater une souche résistante avant la réinoculation, puis ajouter Maxaferm ML Force à 30 g/hL.
Utilisation
Mettre en suspension Maxaferm ML Force dans 10 fois son volume d’eau avant incorporation.
Conditionnement et stockage
Conditionnement
1 kg : sachets multicouches laminés hermétiquement scellés.
Conservation
Conserver dans un endroit frais et sec (5-15 °C – 41-60 °F).
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