Objectif
Testé et Validé
Pour offrir la meilleure efficacité d’application, chaque formulation Rapidase® est développée et testée avec les instituts de recherche viticole les plus renommés au monde et validée dans les caves à l’échelle de production.
Notre personnel technique et commercial est disponible pour vous fournir les résultats des tests et vous aider à évaluer les performances premium des produits dans vos conditions spécifiques.
span 2
Télécharger la fiche technique d'applicationCaractéristiques
Composition
Cette préparation enzymatique liquide contient des β-glucanases capables d’hydrolyser les β-glucanes, améliorant ainsi la clarification et la vitesse de filtration, et préservant la qualité du vin.
En accélérant l’étape de filtration et en diminuant le colmatage des filtres, Rapidase GlucanFree permet également de réduire l’empreinte écologique ou carbone du processus de vinification grâce aux économies d’eau et d’énergie.
Naturellement, il contient des niveaux négligeables de cinnamyl estérase (nFCE) afin de préserver la fraîcheur aromatique, quel que soit votre choix de levure.
Usage
Instructions d’utilisation et dosage
- Si les raisins sont affectés par Botrytis cinerea, procéder au Test Glucane Rapidase pour confirmer la présence et le niveau de β-glucanes.
- Convient à tout type de moût ou de vin : blanc, rosé, rouge ; il peut également être utilisé pendant la fermentation alcoolique.
- Lorsque les raisins sont affectés par Botrytis cinerea, l’utilisation d’enzymes de macération doit être évitée.
- Diluer 10 fois avant l’ajout.
DANS LE MOÛT EN COMBINAISON AVEC RAPIDASE FLOTATION, CLEAR, CLEAR EXTREME OU THERMOFLASH
| T° | Dose | Temps de contact minimum | Commentaires |
|---|---|---|---|
| > 15°C | 3-4 mL/hL | 12 heures | Ajouter et bien mélanger avant la clarification ou la filtration du moût |
DANS LE MOÛT PENDANT LA FERMENTATION ALCOOLIQUE
| T° | Dose | Temps de contact minimum | Commentaires |
|---|---|---|---|
| > 15°C | 2-3 mL/hL | 5-6 jours | Ajouter et bien mélanger avant la fermentation alcoolique |
DANS LE VIN SEUL, OU EN COMBINAISON AVEC RAPIDASE VINOFAST
| T° | Dose | Temps de contact minimum | Commentaires |
|---|---|---|---|
| > 15°C | 2-4 mL/hL | 2-3 semaines | Ajouter et bien mélanger après le soutirage post-fermentation alcoolique ; avant clarification ou avant tout type de filtration (terre, plaques, lenticulaire, tangentielle, membrane) |
- Thermostable, active de 10 à 70 °C (50 à 158 °F). Plus actif à mesure que la température augmente.
- Actif dans l’intervalle de pH du vin et en présence de concentrations standard de SO2.
- Éliminé par la bentonite.
Utilisation
Conditionnement
Rapidase GlucanFree est disponible en fûts plastique de 1 Kg.
Stockage
Conserver au frais entre 4 et 8 °C (40 et 45 °F).
Informations sur le produit
Discover our advanced winemaking solutions related to Rapidase GlucanFree.
Solutions œnologiques avancées
De la fermentation à la filtration/mise en bouteille, nous vous couvrons avec des solutions pour améliorer chaque étape de votre processus de vinification.
