Final touch TONIC
Solution de mannoprotéines pour l'élaboration de vins blancs et rosés parfaits.
Objectif
Pendant l’élevage et le stockage, les vins blancs et rosés perdent des composés aromatiques. Cela résulte de l’oxydation des arômes variétaux et des esters fermentaires et peut également entraîner le brunissement du vin.
Oenobrands, expert dans les applications œnologiques des mannoprotéines, a développé Final touch® TONIC, une solution unique à base de mannoprotéines dérivées de levure sélectionnées pour leur pouvoir réducteur et leur capacité à protéger les colloïdes.
Final touch TONIC préserve la fraîcheur initiale, protège les composés aromatiques de l’oxydation et maintient l’intensité aromatique pendant l’élevage en cuve et en bouteille, ainsi que pendant le stockage en cuve en attente de l’embouteillage.
Résultats et bénéfices
Application
Les propriétés uniques des mannoprotéines dérivées de levure contenues dans Final touch TONIC aident à préserver l’intensité aromatique, la fraîcheur et l’expression générale du vin dans le temps.
Final touch TONIC agit immédiatement et ses bénéfices sont durables.
Les mannoprotéines de Final touch TONIC contribuent également à la stabilisation tartrique. Cependant, des tests de stabilité en laboratoire doivent être effectués au préalable.
Science et Technologie
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Votre distributeurInformations produit
Composition
Final touch TONIC est une fraction spécifique de mannoprotéines extraite de la levure Saccharomyces cerevisiae et conservée sous forme liquide.
Final touch TONIC contient des sulfites (1,5 g/L).
Utilisation
Dosage
Final touch TONIC est soluble et peut être ajouté directement aux vins blancs et rosés avant l’embouteillage, à raison de 10 à 40 mL/hL.
Final touch TONIC peut également être utilisé sur les vins stockés en cuve en attente d’embouteillage. Dosage recommandé : 2 à 5 mL/hL.
Utilisation
Final touch TONIC peut être utilisé en synergie avec Final touch GUSTO et Final touch POP.
Final touch TONIC conserve ses propriétés et agit en parfaite synergie avec les additifs les plus couramment utilisés. Une liste de compatibilité est disponible sur demande.
Conditionnement et stockage
Conditionnement
Conditionné en contenants de 1 litre.
Stockage
Conserver dans un endroit sec (10–15 °C).
Une fois ouvert, conserver entre 5 et 10 °C et utiliser dans les 4 semaines.
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