Rapidase Clear Extreme
Enzyme pour la clarification rapide et efficace du moût de raisin dans des conditions difficiles et extrêmes
Objectif
Rapidase® Clear Extreme diminue la viscosité et favorise l’agrégation des particules solides. Son utilisation permet d’obtenir des lies plus compactes et des moûts plus clairs lorsque les conditions de débourbage sont difficiles, notamment à basse température, à pH faible et/ou avec des cépages difficiles à débourber.
Résultats et bénéfices
Testé et Validé
Pour offrir la meilleure efficacité d’application, chaque formulation Rapidase® est développée et testée avec les instituts de recherche viticole les plus renommés au monde et validée dans des caves à l’échelle de production.
Notre personnel technique et commercial est disponible pour vous fournir les résultats des tests et vous aider à évaluer les performances supérieures des produits dans vos conditions spécifiques.
Explorez, Testez et Transformez Vos Vins :
Chez Oenobrands, nous vous facilitons la découverte et l’expérimentation des performances des enzymes Rapidase.
Télécharger la fiche technique
Votre distributeurInformations produit
Composition
Rapidase Clear Extreme est une préparation enzymatique pectolytique liquide et micro-granulée avec des activités secondaires essentielles.
Rapidase Clear Extreme contient naturellement des niveaux négligeables de cinnamyl estérase (nFCE) afin de préserver la fraîcheur aromatique, quel que soit votre choix de levure.
Rapidase Clear Extreme permet également de réduire l’empreinte écologique ou carbone du processus de vinification grâce aux économies d’énergie.
Utilisation
Instructions d’utilisation et dosage
- Ajouter le plus tôt possible au fouloir, dans le pressoir ou dans le moût après pressurage.
- Diluer 10 fois avant l’ajout.
- Le temps nécessaire pour un test de la pectine négatif déterminera un temps de contact suffisant.
| T° | Dose |
|---|---|
| < 12 °C | 1 g/hL (mL/hL) |
| 10 – 12 °C | 2 g/hL (mL/hL) |
| < 10 °C | 3 g/hL (mL/hL) |
Protocole de test de la pectine
- Pour la clarification du moût rouge avec un traitement thermique, choisir Rapidase Thermoflash.
- Active de 6 à 50 °C (43 à 122 °F). L’activité augmente avec la température.
- Active dans la plage de pH du vin et en présence de concentrations normales de SO2.
- Éliminée par la bentonite.
Conditionnement et stockage
Conditionnement et stockage
Rapidase Clear Extreme L est disponible en fûts plastique de 1 et 5 Kg :
➜ conserver au réfrigérateur entre 4 et 8 °C (40 à 45 °F).
Rapidase Clear Extreme MG est disponible en pot de 100 g :
➜ conserver dans un endroit frais et sec entre 5 et 15 °C (41 à 59 °F)
➜ une fois ouvert, le produit peut toujours être utilisé avant sa
date limite d’utilisation optimale.
Découvrir les solutions associées
Découvrez nos solutions œnologiques avancées liées à Rapidase Clear Extreme.
Vous cherchez autre chose ?
De la fermentation à la filtration et à la mise en bouteille, nous vous accompagnons avec des solutions pour améliorer chaque étape de votre processus de vinification.
