Final touch POP
Solutions de mannoprotéines pour l'élaboration de vins effervescents parfaits.
Objectif
Les producteurs de vins effervescents doivent garantir la qualité de leurs vins tout au long du processus de commercialisation sur un marché très exigeant.
Oenobrands, expert en applications œnologiques des mannoprotéines, a lancé Final touch® POP, une solution unique à base de mannoprotéines de levure, particulièrement adaptée aux vins effervescents.
Final touch POP améliore les qualités organoleptiques tout en préservant l’élégance, la fraîcheur et l’équilibre. Final touch POP préserve les arômes et la minéralité des vins dans le temps. Il atténue le développement des arômes oxydatifs (notes de fruits très mûrs, de noix et de miel) et il contribue au volume, à la rondeur et à la souplesse, réduisant la perception d’astringence.
Résultats et bénéfices
Application
Les propriétés uniques des mannoprotéines de levure de Final touch POP contribuent à la production de vins harmonieux, frais et élégants.
Final touch POP agit instantanément et ses bénéfices sont durables.
- Dans les vins effervescents, il contribue à la qualité et à la finesse de l’effervescence.
- Dans les vins à faible ou sans alcool (NoLow), il aide à améliorer le volume et la rondeur, réduisant la quantité de sucre ajouté et limitant la perception d’astringence.
Les mannoprotéines de Final touch POP contribuent à la stabilisation tartrique des vins. Cependant, des tests de stabilisation doivent être effectués au laboratoire au préalable.
Science et Technologie
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Votre distributeurInformations produit
Composition
Final touch POP est une fraction de mannoprotéines spécifique extraite de la levure Saccharomyces cerevisiae et conservée sous forme liquide.
Final touch POP contient des sulfites (1,5 g/L).
Utilisation
Dosage
Final touch POP est soluble, il peut être ajouté directement aux vins ou aux vins NoLow après désalcoolisation, à raison de 10 à 40 mL/hL.
Utilisation
Ajouter aux vins effervescents après la seconde fermentation, avant l’embouteillage (méthode Charmat) ou à la liqueur d’expédition (méthode traditionnelle).
Final touch POP peut être utilisé en synergie avec Final touch TONIC et Final touch GUSTO.
Final touch POP conserve ses propriétés et agit en parfaite synergie avec les additifs les plus utilisés. Une liste de compatibilité est disponible sur demande.
Conditionnement et stockage
Conditionnement
Conditionné en récipient de 1 litre.
Stockage
Conserver dans un endroit sec (10-15 °C).
Une fois ouvert, le récipient doit être conservé entre 5 et 10 °C et utilisé dans les 4 semaines.
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