Rapidase Batonnage
Enzyme pour la libération rapide et précoce de molécules contribuant à la sensation en bouche et à l'arôme dans les vins élevés sur lies
Objectif
Rapidase® Batonnage améliore la libération des mannoprotéines et d’autres colloïdes bénéfiques contenus dans les cellules de levure mortes naturellement présentes dans les lies de vin. Son utilisation permet d’obtenir des vins avec une sensation en bouche accrue, un meilleur équilibre et un profil aromatique amélioré.
Résultats et bénéfices
Testé et Validé
Pour offrir la meilleure efficacité d’application, chaque formulation Rapidase est développée et testée avec les instituts de recherche viticole les plus renommés au monde et validée dans des caves à l’échelle de production.
Notre personnel technique et commercial est à votre disposition pour vous fournir les résultats des tests et vous aider à évaluer les performances premium des produits dans vos conditions spécifiques.
Télécharger la fiche technique
Votre distributeurInformations produit
Composition
Rapidase® Batonnage est disponible sous deux formes, liquide et micro-granulée, c’est une préparation enzymatique de ß–D–glucanase.
Rapidase Batonnage contribue à la dégradation des parois cellulaires des levures. La libération des molécules contribuant à la sensation en bouche, à la rondeur et au profil aromatique est accélérée et augmentée.
Utilisation
Instructions d’utilisation et dosage
- Diluer 10 fois avant l’ajout.
VINS BLANCS ET ROUGES
temps de contact min. de 4 semaines avec brassage quotidien (« batonnage »)
| T° | Dose |
|---|---|
| > 15 °C | 2 g/hL (mL/hL) |
| 10 – 15 °C | 2,5 g/hL (mL/hL) |
- Active de 10 à 55 °C (50 à 131 °F). L’activité augmente avec la température, les températures supérieures à 55 °C inactivent Rapidase Batonnage.
- Active dans la plage de pH du vin et en présence de concentrations normales de SO2.
- Éliminée par la bentonite.
Conditionnement et stockage
Conditionnement et Stockage
Rapidase Batonnage L est disponible en fûts plastiques de 1 kg :
➜ conserver au réfrigérateur entre 4 et 8 °C (40 à 45 °F).
Rapidase Batonnage MG est disponible en pots de 100 g :
➜ conserver dans un endroit sec et frais entre 5 et 15 °C (41 à 59 °F)
➜ une fois ouvert, le produit peut toujours être utilisé avant sa date
de péremption.
Découvrir les solutions associées
Découvrez nos solutions œnologiques avancées liées à Rapidase Batonnage.
Vous cherchez autre chose ?
De la fermentation à la filtration et à la mise en bouteille, nous vous accompagnons avec des solutions pour améliorer chaque étape de votre processus de vinification.
