Choix Fermivin
Comment choisir dans la gamme Fermivin ?
Choisir la bonne levure n’est pas toujours simple. Voici quelques conseils et règles simples à suivre :
- la qualité et le potentiel du raisin, notamment la présence ou l’absence de précurseurs aromatiques.
- son processus de vinification et l’équipement disponible.
- les paramètres œnologiques tels que les teneurs en azote, la température de fermentation, le potentiel alcoolique, etc.
- Ses objectifs de vinification, ainsi que le type de vin recherché (révélation aromatique, mise en marché rapide, élevage, etc.).
- les caractéristiques de la levure afin qu’elles correspondent aux éléments définis ci-dessus.
Découvrez ce que les levures Fermivin apportent au vin, qu’il s’agisse de vinifier un blanc ou un rouge. Nous mettons également en avant une liste de souches recommandées pour gérer certains problèmes ou pour des applications particulières.
Positionnement pour les vins blancs
Positionnement pour les vins rouges
Souches Fermivin en détail
| Nom du produit | Type de vins | Vin | In-Line Ready |
|---|---|---|---|
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Vins très floraux et aromatiques, avec du volume | W, Ro, R, C | |
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Vins blancs et rosés très aromatiques, frais, verts et vifs | W, Ro | ✓ |
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Vins élégants, ronds, fruités et complexes | W | ✓ |
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Tropical intense, avec du volume | W, Ro, C | ✓ |
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Vins verts et vifs de style thiols | W, Ro | ✓ |
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Vins blancs et rosés fruités et ronds | W, Ro, Sp, C, F | ✓ |
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Vins blancs et rosés intensément aromatiques | W, Ro, C, F | ✓ |
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Vins minéraux, frais et aromatiques | W, Sp | ✓ |
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Vins blancs secs haut de gamme | W | ✓ |
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Vins floraux élégants | W (demi-sec), B, C | |
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Vins blancs et rosés aromatiques, floraux et légers | W, Ro, Sp, C, F, B | |
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Vins mousseux traditionnels | W, Sp |
| Nom du produit | Type de vins | Vin | In-Line Ready |
|---|---|---|---|
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Vins rouges structurés et complexes | R | |
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Vins rouges concentrés en couleur et fruités | R | ✓ |
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Vins rouges fruités et épicés | R | |
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Arômes de fruits rouges frais et nets | R, Ro | ✓ |
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Structure fruitée en milieu de bouche vins rouges |
R | ✓ |
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Vins rouges fruités et élégants, à boire jeunes | R | |
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Vins rouges et rosés fruités et souples | R, Ro | |
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Vins rouges et rosés fruités, à commercialisation précoce | R, Ro | ✓ |
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Levure polyvalente | W, Ro, R, Sp, C, F | ✓ |
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Vins de fruits et distillation | W, Ro, R, B, F | ✓ |
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Relance rapide des fermentations | W, Ro, R, Sp, C | |
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Conditions difficiles | W, Ro, R, Sp, C |
Découvrez la gamme FERMIVIN
