Scelta Fermivin
Come scegliere nella nostra gamma Fermivin?
Scegliere il lievito giusto non è sempre facile. Ecco alcuni consigli e semplici regole da seguire:
- la qualità e il potenziale delle uve, come la presenza o l’assenza di precursori aromatici.
- il processo di vinificazione e le attrezzature disponibili.
- i parametri enologici, come i livelli di azoto, la temperatura di fermentazione, il potenziale alcolico, ecc.
- gli obiettivi di vinificazione, così come il tipo di vino desiderato (rivelazione aromatica, rapido accesso al mercato, invecchiamento, ecc.).
- le caratteristiche del lievito affinché corrispondano agli elementi definiti sopra.
Scoprite il contributo dei lieviti Fermivin al vino, sia che fermentiate vino bianco o rosso. Evidenziamo anche un elenco di ceppi consigliati per gestire alcune problematiche o per applicazioni particolari.
Posizionamento per i vini bianchi
Posizionamento per i vini rossi
Ceppi Fermivin nel dettaglio
| Nome del prodotto | Tipo di vini | Vino | In-Line Ready |
|---|---|---|---|
 |
Vini molto floreali, aromatici e di volume | W, Ro, R, C | |
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Vini bianchi e rosati molto aromatici, freschi, verdi e croccanti | W, Ro | ✓ |
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Vini eleganti, rotondi, fruttati e complessi | W | ✓ |
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Tropicali intensi e di volume | W, Ro, C | ✓ |
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Vini verdi e croccanti in stile tiolico | W, Ro | ✓ |
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Vini bianchi e rosati fruttati e rotondi | W, Ro, Sp, C, F | ✓ |
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Vini bianchi e rosati intensamente aromatici | W, Ro, C, F | ✓ |
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Vini minerali, freschi e aromatici | W, Sp | ✓ |
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Vini bianchi secchi premium | W | ✓ |
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Vini eleganti e floreali | W (semi-dolce), B, C | |
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Vini bianchi e rosati aromatici, floreali e leggeri | W, Ro, Sp, C, F, B | |
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Spumanti tradizionali | W, Sp |
| Nome del prodotto | Tipo di vini | Vino | In-Line Ready |
|---|---|---|---|
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Vini rossi strutturati e complessi | R | |
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Vini rossi colorati, concentrati e fruttati | R | ✓ |
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Vini rossi fruttati e speziati | R | |
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Aromi di frutti rossi freschi e puliti | R, Ro | ✓ |
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Medio-palato fruttato e strutturato vini rossi |
R | ✓ |
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Vini rossi fruttati ed eleganti da consumare giovani | R | |
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Vini rossi e rosati fruttati e morbidi | R, Ro | |
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Vini rossi e rosati fruttati a pronta beva | R, Ro | ✓ |
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Lievito multiuso | W, Ro, R, Sp, C, F | ✓ |
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Vini di frutta e distillazione | W, Ro, R, B, F | ✓ |
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Ripartenza rapida delle fermentazioni | W, Ro, R, Sp, C | |
 |
Condizioni difficili | W, Ro, R, Sp, C |
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