Pubblicazioni

Ecco un elenco completo delle nostre recenti pubblicazioni: pubblicazioni scientifiche, articoli tecnici, libri o capitoli di libri e conferenze a congressi scientifici.

Pubblicazioni scientifiche

Caratteristiche aromatiche dei vini Hanseniaspora vineae Hv205 in strategie di inoculo sequenziale e co-inoculo.

Autori: Gallo, A., Roman, T., Paolini, M., Cappello, N., Guzzon, R., Carrau, F., Schneider, R., Larcher, R. (2024).
Pubblicato in: Fermentation, 10(4), 191.

Approfondimenti sull’effetto della composizione del mosto d’uva sulle prestazioni di Hanseniaspora vineae e sui composti aromatici metabolici nel vino base Chardonnay per la produzione di vini spumanti.

Autori: Gallo, A., Larche, R., Cappello, N., Paolini, M., Moser, S., Carrau, F., … & Roman, T. (2023).
Pubblicato in: Journal of Food Composition and Analysis, 123, 105514.

Enzima C–S Liasi esogena, uno strumento potenziale per liberare gli aromi nel vino o nella birra

Autori: Clérat, L., Rémond, E., Schneider, R., Cavelier, F., e Vivès, E. (2023).
Pubblicato: Journal of Agricultural and Food Chemistry.

L’impatto della fermentazione di Hanseniaspora vineae e dell’affinamento sui lieviti sul profilo aromatico terpenico dei vini bianchi della varietà Albillo

Autori: Del Fresno, J. M., Escott, C., Loira, I., Carrau, F., Cuerda, R., Schneider, R., … e Morata, A. (2021).
Pubblicato: International Journal of Molecular Sciences, 22(4), 2195.

Focus sui meccanismi di rilascio dei tioli volatili nelle bevande

Bonnaffoux, H., Roland, A., Schneider, R., e Cavelier, F. (2021).

Food Chemistry, 339, 127628.

La riduzione del rapporto sink/source della pianta non migliora sistematicamente la composizione metabolica dei frutti bianchi di Vitis vinifera

Alem, H., Ojeda, H., Rigou, P., Schneider, R., e Torregrosa, L. (2021).

Food Chemistry, 345, 128825.

Effetto dell’equilibrio sink/source della pianta sul contenuto metabolico dell’uva rossa di Vitis vinifera L.

Alem, H., Torregrosa, L., Rigou, P., Schneider, R., e Ojeda, H. (2021).

European Journal of Agronomy, 122, 126168.

Impatto di Hanseniaspora vineae sulla fermentazione alcolica e sull’affinamento sui lieviti di vini bianchi di alta qualità

Autori: Del Fresno, J. M., Escott, C., Loira, I., Herbert-Pucheta, J. E., Schneider, R., Carrau, F., … e Morata, A. (2020).
Pubblicato: Fermentation, 6(3), 66.

Impatto delle pratiche agronomiche sulla composizione aromatica dell’uva: una revisione.

Autori: Alem, H., Rigou, P., Schneider, R., Ojeda, H., & Torregrosa, L. (2019).
Pubblicato: Rivista di scienza dell’alimentazione e dell’agricoltura, 99(3), 975-985.

Comportamento dei precursori aromatici glicosilati nei frutti di Microvine dopo l’applicazione fogliare di guaiacolo.

Autori: Sánchez-Gómez, R., Torregrosa, L., Zalacain, A., Ojeda, H., Bouckenooghe, V., Schneider, R., e Salinas, M. R. (2019).
Pubblicato in: Scientia horticulturae, 246, e1–e8.

Riconsiderazione della strategia di valutazione della biogenesi dei tioli varietali.

Bonnaffoux, H., Delpech, S., Rémond, E., Schneider, R., Roland, A., & Cavelier, F. (2018).

Chimica degli alimenti, 268, 126-133.

Una certa concentrazione di rotundone può essere indesiderabile nel vino rosso Duras? Studio per stimare la soglia di rifiuto del consumatore per il composto aromatico di pepe.

Geffroy, O., Descôtes, J., Serrano, E., Li Calzi, M., Dagan, L., e Schneider, R. (2018).

Australian Journal of Grape and Wine Research, 24(1), 88-95.

Prevenzione della cristallizzazione del tartaro nel vino tramite idrocolloidi: il meccanismo studiato con la tecnica di scattering dinamico della luce.

Lankhorst, P. P., Voogt, B., Tuinier, R., Lefol, B., Pellerin, P. e Virone, C. (2017).

Rivista di chimica agricola e alimentare, 65(40), 8923-8929.

Libri o Capitoli di libri

Guérin L. e Schneider R. (2022). Gli enzimi, biocatalizzatori utili durante tutta la vinificazione. Biotecnologie in Enologia, 16-49.
Bahut F., Mekoue-Nguela J., Ortiz-Julien A., Robillard B., Schneider R., Sieczkowski N., Aude Vernhet A. e Zamora F. (2022). Derivati dei lieviti. Biotecnologie in Enologia, 115-147.

Martin, V., Valera, M. J., Medina, K., Dellacassa, E., Schneider, R., Boido, E. e Carrau, F. (2022). Applicazione di Hanseniaspora vineae per migliorare la qualità del vino bianco. White Wine Technology, 99-115.
Aroca, A. Á., van Rolleghem, I., e Schneider, R. (2022). Applicazioni enzimatiche nel vino bianco. In White Wine Technology (pp. 221-238). Academic Press.
Bouissou, D., Samson, A., Saint-Pierre, B., Bajard-Sparrow, C., Caussette, M., Latham, P., … e Lankhorst, P. (2007). Claristar™: un nuovo ingrediente per la stabilizzazione del tartrato. Claristar™: un nuovo ingrediente per la stabilizzazione del tartrato (2007).

Articoli tecnici

Bonnaffoux, H., Charrier, F., Roy, A., Delpech, S., Roland, A., Cavelier, F., e Schneider R. (2020). Valorizzazione del potenziale aromatico tiolico della vendemmia: Parte 1/2. Eterogeneità di distribuzione dei precursori tiolici all’interno e tra i grappoli; La Revue des Œnologues, 175, 2020.

Bonnaffoux, H., Charrier, F., Roy, A., Delpech, S., Roland, A., Cavelier, F., e Schneider R. (2020). Valorizzazione del potenziale aromatico tiolico della vendemmia: Parte 2/2. Impatto delle operazioni prefermentative; La Revue des Œnologues, n. 176, luglio 2020.

Mangiameli, M., Petegolli, D. e Schneider, R. (2018). Riduci i problemi di filtrazione: una nuova formulazione enzimatica per evitare l’intasamento dei filtri. Australian and New Zealand Grapegrower and Winemaker, (651), 62-65.

Caboulet, D., Ducasse, M. A., Roy, A., Dagan, L., Fauveau, C., Pellerin, P. e Schneider, R. (2012). L’influenza dei ceppi di lievito sulle qualità fenoliche e aromatiche dei vini rossi. Wine and Viticulture Journal, 27(6), 35-42.

Wantz, S., Bajard, C., Fauveau, C. e Pellerin, P. (2000). Verso un utilizzo ottimale degli enzimi enologici nella termovinificazione. Revue Française d’Oenologie (Francia).

Congressi Scientifici

Gallo, A., Paolini, M., Castello, D., Carrau, F., Schneider, R., Cappello, N., … e Roman Villegas, T. (2023). Prestazioni aromatiche e fermentative di Hanseniaspora vineae in diversi protocolli di coinoculazione con Saccharomyces cerevisiae per la vinificazione in bianco. 44° Congresso Mondiale della Vite e del Vino, Cadice/Jerez, Spagna, 5-9 giugno 2023 (pp. 699-701). ES.
Martin, V., Risso, C., Listur, B., Medina, K., Valera, M. J., Schneider, R., … e Carrau, F. (2023). Attività proteolitica durante la fermentazione del vino bianco da parte di ceppi di lievito Hanseniaspora vineae. BIO Web of Conferences (Vol. 56, p. 02020). EDP Sciences.