Maloferm Plus

Applicazione

• Inoculazione sequenziale.
• Vini premium rossi e bianchi.
• Produce poco o nessun diacetile.
• Conserva la freschezza e il carattere varietale del vino.
• Presenta una fase di latenza breve e una buona cinetica di fermentazione.
• Nessuna produzione di ammine biogene.

Scienza e tecnologia

Parametri del vino prima dell’inoculo dei batteri:

• Alcol (%) 14.7, 
• Acidità volatile (g/L) 0.39
• Acidità totale (g/L) 9.0
• pH 3.2
• Zucchero residuo (g/L) 0.75
• SO₂ totale (mg/L) 27.9
• Acido malico (g/L) 1.2

Proprietà tecniche

Tolleranza alla temperatura: 14°C

pH: > 3.1

SO₂ totale all’inoculo: < 60 mg/L

Tolleranza all’alcol: 16% (v/v)

Origine

Oenococcus oeni batterio selezionato da Oenobrands, Francia.

Dosaggio

1 g/hL

Utilizzo

NON È NECESSARIA LA REIDRATAZIONE. Per una migliore distribuzione, sciogliere una bustina in 500 mL di acqua priva di cloro a 20 °C, per un massimo di 15 minuti. Mescolare delicatamente per disperdere. Inoculare i batteri al termine della fermentazione alcolica. Adatto anche alla coinoculazione.

Confezionamento

Disponibile in bustine da 25 g o 100 g.

Conservazione

Il prodotto può essere conservato per 18 mesi a 4 °C o 36 mesi a -18 °C.