Duet Soft
Un mix di batteri Oenococcus oeni e Lactobacillus plantarum, da usare in coinoculazione, per una maggiore morbidezza e una migliore struttura durante la fermentazione malolattica.
Scopo
Duet Soft è una coltura starter MLF mista per la coinoculazione in vini rossi e bianchi. Questa coltura batterica è sviluppata per offrirti tutti i vantaggi della coinoculazione, aumentando al tempo stesso la pienezza e l’aroma dei vini rossi e bianchi.
Risultati e vantaggi
Applicazione
- Maggiore rotondità e struttura in vini rossi e bianchi
- Riduzione dei caratteri vegetali
- Riduzione dell’astringenza
- Aroma di frutti neri potenziato nei vini rossi
- Coinoculazione: inoculo nello stesso giorno di lieviti e batteri; facilità d’uso e risparmio di tempo
Scienza e tecnologia
Caratteristiche
Proprietà tecniche
- Tolleranza alla temperatura: 15 – 28 °C
- Tolleranza all’alcol: 15%
- SO2 totale all’inoculo: < 50 mg/L
- pH: ≥ 3.2
- Nessuna produzione di ammine biogene
- Produzione di acidità volatile nulla o minima
Scarica la scheda tecnica di applicazione
Il tuo distributoreInformazioni sul prodotto
Origine
Isolato dall’Institute for Wine Biotechnology, Stellenbosch University, Sudafrica.
Utilizzo
Dosaggio
1 g/hL
Utilizzo
Sciogliere una bustina da 25 g in 1 L di acqua priva di cloro a 20 °C per un massimo di 15 minuti. Mescolare per disperdere.
I batteri reidratati vanno aggiunti al mosto nello stesso momento dei lieviti.
La temperatura del mosto dovrebbe idealmente essere mantenuta tra 18 e 25 °C.
Confezionamento e conservazione
Confezionamento
Disponibile in bustine da 25 g o 100 g.
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto. 18 mesi a 4 °C o 36 mesi a -18 °C nella confezione originale sigillata. Utilizzare una volta aperto.
Durante il trasporto e la consegna, le bustine sigillate possono restare a temperatura ambiente per 3 settimane (< 25 °C), senza perdita significativa di vitalità.
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