Scelta Rapidase

Scegliere l’enzima Rapidase giusto richiede di tenere presenti due fattori contemporaneamente.

• Considerate i vostri obiettivi di vinificazione specifici, la varietà di uva, lo stato delle uve e le caratteristiche del mosto
• Valutate il risultato desiderato e l’applicazione pratica degli enzimi Rapidase nella vinificazione. Potete anche usare la tabella di attività degli enzimi Rapidase, se preferite questo approccio.

In ogni caso, semplifichiamo la vostra ricerca: un prodotto, un effetto. Il nome degli attributi assegnato a ciascuna preparazione enzimatica Rapidase

Poi prevarrà la necessità di effettuare prove, di monitorare attentamente i risultati e di documentarli per il futuro. Per questo, noi e i nostri distributori siamo sempre pronti ad aiutarvi a determinare quali enzimi Rapidase utilizzare.

RAPIDASE ®	APPLICAZIONE	EFFETTO	FORMA
PROTEOSTAB	Per ottenere la stabilità proteica del vino	Degradazione delle proteine termoinstabili del vino	Liquido
EXPRESSION AROMA	Estrazione dei precursori aromatici nelle macerazioni di bianchi e rosati	Degradazione delle pareti cellulari di bucce e polpa	Granulato
EXTRA PRESS	Pressatura rapida ed efficiente delle uve	Bucce e pectine degradazione	Liquido
CLEAR	Chiarificazione rapida ed efficiente del mosto	Degradazione della catena principale e laterale delle pectine	Granulato Liquido
CLEAR EXTREME	Chiarificazione completa in condizioni difficili	Degradazione della catena principale e laterale delle pectine fino a 6 °C	Granulato Liquido
FLOTATION	Flottazione rapida ed efficiente del mosto	Degradazione avanzata della catena principale delle pectine	Liquido
THERMOFLASH	Chiarificazione rapida ed efficiente del mosto termotrattato	Degradazione avanzata della catena principale delle pectine fino a 70 °C	Liquido
FAST COLOR	Estrazione rapida di colore e polifenoli in processi di macerazione brevi	Degradazione rapida delle pareti cellulari delle bucce di uve rosse	Liquido
FRESH BERRY	Intensità aromatica e qualità migliorate nei vini rossi moderni e freschi	Degradazione selettiva delle pareti cellulari di bucce e polpa di uve rosse	Liquido
EXTRA FRUIT	Estrazione dei precursori aromatici nelle macerazioni di uve rosse	Degradazione delle pareti cellulari di bucce e polpa di uve rosse	Granulato
EXTRA COLOR	Estrazione potenziata di colore e polifenoli nei vini rossi	Degradazione avanzata delle pareti cellulari delle bucce di uve rosse	Granulato
VINOFAST	Per ottimizzare le operazioni pre-imbottigliamento	Degradazione avanzata dei polisaccaridi nel vino	Liquido
GLUCANFREE	Per mosti e vini colpiti da Botrytis cinerea	BotrytisDegradazione dei β-glucani nel mosto e nel vino	Liquido
BATONNAGE	Rilascio di molecole che contribuiscono alla struttura in bocca e all’aroma	Degradazione della parete cellulare del lievito	Granulato Liquido
REVELATION AROMA	Rivelazione rapida e completa dell’aroma varietale, incluso il rilascio del sentore di fumo prima della rimozione	Idrolisi dei composti glicosilati	Granulato
RAPIDASE ®	APPLICAZIONE	EFFETTO	FORMA

In Oenobrands rendiamo semplice per voi vedere e percepire le prestazioni degli enzimi Rapidase.