Fermivin LVCB

VINI MINERALI, FRESCHI E AROMATICI

Scopo

Fermivin^® LVCB questo lievito è ideale per la fermentazione di mosti molto chiarificati a partire da 12 °C / 54 °F, con un elevato potenziale alcolico.

favorisce un’espressione ottimale degli aromi fruttati e freschi.

Fermivin LVCB, un ceppo molto robusto, può essere utilizzato per la fermentazione secondaria.

Queste proprietà lo rendono perfetto per varietà come Sylvaner, Pinot grigio e bianco o Chardonnay.

Risultati e vantaggi

Proprietà enologiche

Cinetica di fermentazione	Rapida
Fabbisogno di nutrienti	Basso
Tolleranza all’alcol	15 % vol.
Intervallo di temperatura	12-22 °C, 54-72 °F

Scienza e tecnologia

Il metabolismo di Fermivin LVCB per lipidi e amminoacidi favorisce la sintesi di esteri di fermentazione nei mosti molto chiarificati.
Fermivin LVCB produce pochissimo isoamilacetato e rilascia livelli moderati di aromi varietali di tioli e terpeni.
Il vino risultante è quindi caratterizzato da aromi fruttati molto intensi e da una notevole mineralità.

Profilo sensoriale di vini Chardonnay fermentati con il ceppo Fermivin LVCB, confrontato con un ceppo di riferimento (Valle del Curicó – Cile).

Caratteristiche

Note di degustazione

Vino bianco con elevata mineralità e note di citronella, frutta bianca (pera), agrumi, albicocca, pesca e frutta tropicale (ananas).

Caratteristiche metaboliche

Produzione di SO₂	< 10 mg/L
Produzione di glicerolo	5 – 7 g/L
Produzione di acidità volatile	< 0.24 g/L
Produzione di acetaldeide	< 30 mg/L
H₂S: produzione	bassa
Fattore killer	Killer

Specifiche

Fermivin LVCB contiene più di 10 miliardi di cellule di lievito secco attivo per grammo.

Scarica la scheda tecnica di applicazione

Il tuo distributore

Informazioni sul prodotto

Origine

Specie: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus.
Ceppo LVCB è stato selezionato e validato dall’Università del Cile nella Valle di Casablanca.

Utilizzo

Dosaggio e confezionamento

Fermivin LVCB classic
Dose consigliata: 20 g/hL.
Confezionamento: confezioni sottovuoto da 500 g.

In-Line Ready Fermivin LVCB
Dose consigliata: 30 g/hL.
Confezionamento: confezioni sottovuoto da 500 g.

Confezionamento e conservazione

Conservazione

Conservare nella confezione originale sigillata, in luogo fresco (5-15 °C / 41-59 °F) e asciutto.

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