Maloferm Fruta DUO
Coltura versatile di Oenococcus oeni che aumenta l'aroma durante la fermentazione malolattica in co-inoculazione, nei vini rossi freschi, fruttati e di facile beva.
Scopo
Una coltura batterica che migliora la qualità per completare in modo affidabile la fermentazione malolattica. Questa coltura batterica aumenta gli aromi di frutti rossi freschi, nonché alcuni caratteri di frutti neri. Pur creando un’elevata qualità aromatica complessiva, Maloferm Fruta DUO riduce anche le note verdi e aumenta la persistenza in bocca, la morbidezza complessiva e il corpo.
Risultati e vantaggi
Applicazione
- Solo co-inoculazione
- Vini rossi freschi, fruttati, morbidi e di facile beva
- Basso produttore di diacetile
- Fase di latenza breve e buona cinetica di fermentazione
- Basso produttore di acidità volatile
- Nessuna produzione di ammine biogene
Scienza e tecnologia
Caratteristiche
Proprietà tecniche
- Tolleranza alla temperatura: 18°C
- pH: > 3.3
- SO2 totale all’inoculazione: < 40 mg/L
- Tolleranza all’alcol: 15% (v/v)
Scarica la scheda tecnica di applicazione
Il tuo distributoreInformazioni sul prodotto
Origine
Oenococcus oeni batterio selezionato da Oenobrands, Francia.
Utilizzo
Dosaggio
100 hL
Impiego
NESSUNA REIDRATAZIONE NECESSARIA. Per una migliore distribuzione, sciogliere una bustina in 500 mL di acqua priva di cloro a 20 °C per un massimo di 15 minuti. Mescolare delicatamente per disperdere. Inoculare il batterio dopo il completamento della fermentazione alcolica. Adatto anche alla co-inoculazione.
Confezionamento e conservazione
Conservazione
Il prodotto può essere conservato per 18 mesi a 4 °C o 36 mesi a -18 °C.
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