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Rapidase Thermoflash

Enzima per una chiarificazione rapida ed efficace del mosto d'uva termotrattato

Scopo

Rapidase® Thermoflash riduce la viscosità del mosto termotrattato. Il suo impiego non solo facilita la pressatura, ma accelera e migliora anche la chiarificazione e la filtrazione.

Risultati e vantaggi

Testato e convalidato

Per garantire la massima efficacia in applicazione, ogni formulazione Rapidase® viene sviluppata e testata con i più rinomati istituti di ricerca enologica al mondo e convalidata in cantina su scala produttiva.

Confronto tra enzimi sulla depectinizzazione del mosto dopo termovinificazione. Risultati di un test della pectina su Grenache, Linguadoca, Francia.

Il nostro staff tecnico e commerciale è a vostra disposizione per fornirvi i risultati dei test e aiutarvi a valutare le prestazioni premium dei prodotti nelle vostre condizioni specifiche.

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Il tuo distributore

Informazioni sul prodotto

Composizione

Rapidase Thermoflash è un preparato enzimatico pectolitico liquido termostabile che contiene naturalmente livelli trascurabili di cinnamil esterasi (nFCE) e attività antocianasica.

Rapidase Thermoflash consente inoltre di ridurre l’impronta ecologica e di carbonio del processo di vinificazione grazie al risparmio energetico.

Utilizzo

Istruzioni per l’uso e dosaggio

  • Aggiungere il prima possibile al diraspatore, prima della fase di riscaldamento, oppure dopo la fase di riscaldamento a una temperatura inferiore a 68-70 °C.
  • Diluire 10 volte prima dell’aggiunta.
  • La dose dipende dalla temperatura e dal tempo di contatto.
  • Il tempo necessario per ottenere un test della pectina negativo determina il tempo di contatto e la dose sufficienti.

Protocollo del test della pectina

PROCESSO THERMO FLASH sotto 68-70 °C

Quando Dose Commenti
Prima del riscaldamento 1-3 mL/hL Tempo di contatto minimo di 1 h in un serbatoio di attesa prima del riscaldamento e del flash
Subito dopo il trattamento termico o la decompressione flash 1-3 mL/hL Per facilitare la pressatura e la decanter e per
aumentare la resa in mosto
Sul mosto dopo la pressatura 2-3 mL/hL Per ottimizzare la chiarificazione del mosto
  • Attivo da 10 a 68 °C (50-154 °F). L’attività aumenta con la temperatura e viene rapidamente inattivata oltre 68 °C (154 °F).
  • Attivo nell’intervallo di pH del vino e in presenza di concentrazioni normali di SO2.
  • Eliminato dalla bentonite.

Confezionamento e conservazione

Confezionamento

Rapidase Thermoflash è disponibile in fusti di plastica da 20 kg.

Conservazione

Conservare in frigorifero tra 4 e 8 °C (40-45 °F).

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