Aroma del vino
Visitando Oenobrands non troverai solo risposte su come gestire gli aromi di mosti e vini, ma scoprirai anche l’origine degli aromi, la loro evoluzione e le numerose influenze.
Composti aromatici positivi chiave
Tioli varietali, esteri e terpeni: come si formano i principali composti aromatici positivi del vino e come lievito e azoto li modulano.
Conservazione aromatica
Le mannoproteine aiutano i vini bianchi e rosati a conservare la freschezza aromatica nel tempo, preservando i tioli varietali e la durata commerciale.
Estrazione aromatica dalle uve
I precursori aromatici si trovano nelle bucce. Soluzioni enzimatiche per rilasciarli in bianchi, rosé e rossi e ottenere di più da ogni varietà.
Modulazione dell’aroma
Esaltare, armonizzare o maturare il profilo aromatico del vino. Strategie con derivati di lievito e nutrienti per vini bianchi, rosé e rossi fruttati.
Protezione aromatica
Ossigeno, chiusure, temperatura e luce erodono l'aroma del vino. Misure pratiche per ciascuno, più un derivato di lievito che limita le aldeidi ossidative.
E tu?
Con un team altamente qualificato di esperti in molti campi, Oenobrands si impegna a offrire ai produttori di vino soluzioni innovative e scientificamente solide, e a mettere in evidenza le sinergie positive tra i suoi prodotti.
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