Fermivin PRIMATHIOL
ESPRESSIONE AD ALTO IMPATTO DI TIOLI VERDI
Scopo
Fermivin® PRIMATHIOL è un lievito rilasciatore di tioli per vini bianchi e rosati con un profilo tiolico verde pronunciato, adatto al Sauvignon blanc e a varietà simili. Dà risultati affidabili in mosti con YAN moderato a 15–22 °C.
L’espressione dei tioli può essere potenziata con Natuferm® BRIGHT.
Risultati e vantaggi
Proprietà enologiche
| Cinetica di fermentazione | Standard |
| Fabbisogno di nutrienti | Alto |
| Tolleranza all’alcol | 15 % vol. |
| Intervallo di temperatura | 15-22 °C, 59-72 °F |
Scienza e tecnologia
Selezionato per il suo genotipo IRC7 (L/L) con alta attività β-liasi, che consente un forte rilascio di 4MMP e 3MH e la conversione in
3MHA.
Confronto con un lievito tiolico di riferimento. Valle della Loira, Francia, 2024.
Le soglie di percezione olfattiva sono rispettivamente 60, 0.8 e 4 ng/L.
Caratteristiche
Note di degustazione
I vini fermentati con Fermivin PRIMATHIOL mostrano un profilo tiolico verde pronunciato, con note di bosso, foglia fresca, scorza di agrumi, pompelmo e guava. I vini sono freschi, diretti ed espressivi, con uno slancio aromatico pulito.
Caratteristiche metaboliche
| Produzione di SO2 | < 10 mg/L |
| Produzione di acidità volatile | < 0.3 g/L |
| H2S: produzione | Media |
Specifiche
Fermivin PRIMATHIOL In-Line Ready contiene più di 10 miliardi di cellule di lievito secco attivo per grammo.
Scarica la scheda tecnica di applicazione
Il tuo distributoreInformazioni sul prodotto
Origine
Specie: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae.
Ceppo 667 è stato ottenuto dalla collezione di lieviti da vino di Gist-brocades e convalidato da OENOBRANDS tra il 2023 e il 2025.
Utilizzo
Dosaggio e confezionamento
Fermivin PRIMATHIOL In-Line Ready
Dose consigliata: 30 g/hL.
Confezionamento: bustine sottovuoto da 500 g.
Confezionamento e conservazione
Conservazione
Va conservato nella confezione originale sigillata, in un luogo fresco (5-15 °C / 41-59 °F) e asciutto.
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