Oenophonia Echoes

Intento sensoriale

Il contributo principale di Oenophonia® Echoes è costruire volume, corpo e lunghezza al palato. Oltre a questi benefici, le prove hanno dimostrato che il suo impatto sensoriale varia in base allo stile e al profilo del vino.

Oltre al suo impatto sulla struttura gustativa e sulla persistenza, Echoes può anche migliorare la freschezza, l’intensità aromatica o la complessità, a seconda dello stile del vino e del profilo sensoriale.

Composizione

Oenophonia Echoes è un lievito autolisato di Cyberlindnera jadinii.

Applicazione

• Vini: vini bianchi e rosati.
• Dosaggio: 10-20 g/hL.
• Aggiunta: durante la maturazione del vino, dopo il primo travaso.
• Tempo di contatto: 7-14 giorni a circa 15 °C, con batonnage regolare per garantire un contatto ottimale con il vino.

Tempo di contatto e dosaggio possono essere adattati in base al profilo del vino e all’effetto desiderato.

• Sospendere Oenophonia Echoes in 10 volte il suo peso di acqua o vino prima dell’aggiunta.
• Dopo l’aggiunta, omogeneizzare mediante rimontaggio in vasca o rimescolamento in barrique.

Oenophonia Echoes può essere utilizzato in combinazione con Rapidase Batonnage per potenziarne l’effetto. Questa combinazione consente di ottimizzare il dosaggio di ciascun prodotto: 10 g/hL di Oenophonia Echoes e 1 g/hL di Rapidase™ Batonnage in forma granulare, oppure 1 mL/hL in forma liquida.

Confezione

Oenophonia Echoes è disponibile in sacchetti multistrato laminati e sigillati ermeticamente da 2,5 kg.

Conservazione

Conservare in un luogo fresco e asciutto (5–15 °C).