LEGACY ThiolBloom
Un lievito ibrido Saccharomyces cerevisiae x S. kudriavzevii per vini bianchi fruttati, freschi e morbidi.
Scopo
Legacy ThiolBloom è stato selezionato per la sua capacità di potenziare i principali composti tiolici nei vini bianchi, come il Sauvignon blanc, e nei vini rosati da vitigni come Shiraz e Cabernet Sauvignon. Ne derivano maggiori aromi di pompelmo, frutto della passione, uva spina, guava e frutta tropicale.
ThiolBloom esalta anche la freschezza fruttata, la morbidezza e il volume, dando vini di facile beva, pronti per il mercato, con una bocca fresca e un’acidità vivace.
Caratteristiche
Cinetica di fermentazione
- Fattore di conversione: 0.56 – 0.61
Caratteristiche tecniche
- Tolleranza al freddo: 15 °C (59 °F)
- Intervallo di temperatura ottimale: 16 – 20 °C (61 – 68 °F)
- Osmotolleranza: 24 °Balling/Brix
- Tolleranza all’alcol a 15 °C (59 °F): 14.5%
- Produzione di schiuma: bassa
Caratteristiche metaboliche
- Produzione di glicerolo: 8 – 10 g/L
- Produzione di acidità volatile: generalmente inferiore a 0.4 g/L
- Produzione di SO2 : nulla o molto bassa
- Fabbisogno di azoto: medio
Fenotipo
- Killer: positivo
- Attività cinnamil decarbossilasi: negativa (POF -)
Scarica la scheda tecnica di applicazione
Il tuo distributoreInformazioni sul prodotto
Origine
Questo lievito da vino ibrido interspecifico è stato sviluppato da Anchor Oenology.
Utilizzo
Dosaggio
20 g/hL
Confezionamento e conservazione
Confezionamento
ThiolBloom è confezionato sottovuoto in buste da 1 kg.
Conservazione
Va conservato in luogo fresco (5 – 15 °C, 41 – 59 °F) e asciutto, nella confezione originale sigillata.
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