Rapidase Extra Press
Enzima per la pressatura rapida ed efficace delle uve
Scopo
Rapidase® Extra Press rilascia il mosto dalle uve bianche indebolendo le bucce e riducendo la capacità di ritenzione dell’acqua da parte delle pectine.
Il suo impiego aumenta le rese in mosto e consente cicli di pressatura più dolci e più brevi, proteggendo così il mosto dall’ossidazione.
Risultati e vantaggi
Testato e convalidato
Per garantire la massima efficacia in applicazione, ogni formulazione Rapidase® viene sviluppata e testata con i più rinomati istituti di ricerca enologica al mondo e convalidata in cantina su scala produttiva.
Il nostro staff tecnico e commerciale è a vostra disposizione per fornirvi i risultati dei test e aiutarvi a valutare le prestazioni premium dei prodotti nelle vostre condizioni specifiche.
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Il tuo distributoreInformazioni sul prodotto
Composizione
Rapidase Extra Press è un preparato enzimatico pectolitico liquido con attività secondarie essenziali per facilitare la pressatura e la chiarificazione del mosto. Rapidase Extra Press contiene naturalmente livelli trascurabili di cinnamil esterasi (nFCE), in modo da preservare la freschezza aromatica qualunque sia la scelta del lievito.
Rapidase Extra Press consente inoltre di ridurre l’impronta ecologica e di carbonio del processo di vinificazione grazie al risparmio energetico.
Utilizzo
Istruzioni per l’uso e dosaggio
- Aggiungere il prima possibile sull’uva al ricevimento, al diraspatore o in pressa.
- Diluire 10 volte prima dell’aggiunta.
- Evitare di svinare immediatamente dopo l’aggiunta dell’enzima, per consentirne la distribuzione nell’uva.
- Il tempo necessario per ottenere un test della pectina negativo determina il tempo di contatto sufficiente.
Protocollo del test della pectina
UVE BIANCHE
| Condizioni | Dose |
|---|---|
| Su uve diraspate | 1,5-2 mL/100 kg |
| Su grappolo intero | 2-2,5 mL/100 kg |
- Attivo da 10 a 45 °C (50-113 °F). L’attività aumenta con la temperatura.
- Attivo nell’intervallo di pH del vino e in presenza di concentrazioni normali di SO2.
- Eliminato dalla bentonite.
Confezionamento e conservazione
Confezionamento
Rapidase Extra Press è disponibile in fusti di plastica da 20 kg.
Conservazione
Conservare in frigorifero tra 4 e 8 °C (40-45 °F).
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