Revive
Revive fa parte della gamma di nutrienti Inception, utilizzata durante la fase di reidratazione dei lieviti prima dell'inoculo.
Scopo
Revive è una fonte naturale, di origine lievitica, di elevate quantità di fattori di crescita essenziali come vitamine (pantotenato e biotina) e minerali che agiscono da cofattori enzimatici (magnesio, manganese e zinco). Questi assicurano l’efficienza dei meccanismi di trasporto nella membrana cellulare e favoriscono la crescita cellulare.
Revive fornisce anche amminoacidi, micronutrienti, fattori di resistenza allo stress e di sopravvivenza come ergosteroli e acidi grassi. Questi composti migliorano la qualità del metabolismo del lievito, nonché la sua tolleranza all’etanolo.
Caratteristiche
Proprietà
Revive garantisce una fermentazione sicura:
- Migliora l’acclimatazione, l’implantazione, la vitalità e il metabolismo dei lieviti.
- Aumenta l’integrità della membrana, la tolleranza all’etanolo e l’efficienza del trasporto e del consumo degli zuccheri.
- Riduce il rischio di fermentazioni lente o bloccate.
- Potenzia la sicurezza della fermentazione.
Revive migliora la qualità della fermentazione:
- Riduce la produzione di H2S e di altri composti solforati indesiderati.
- Limita la produzione eccessiva di acidità volatile.
- Riduce il rischio di difetti sensoriali.
- Aromi fermentativi migliorati grazie a un metabolismo del lievito ottimizzato e all’assimilazione dei precursori.
- Ottimizza il rilascio dei composti aromatici varietali da parte del lievito.
- Maggiore produzione di glicerolo e polisaccaridi, che migliora la morbidezza.
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Il tuo distributoreInformazioni sul prodotto
Composizione
Lieviti inattivati e lieviti autolisati.
Questo prodotto è di origine al 100% lievitica e fornisce al lievito in fermentazione una fonte naturale di fattori essenziali di crescita e sopravvivenza che ottimizzano il metabolismo del lievito per una fermentazione sicura. Revive riduce inoltre la formazione di composti aromatici indesiderati e migliora la qualità sensoriale del vino.
Utilizzo
Dosaggio
30 g/hL
Utilizzo
Aggiungere Revive all’acqua di reidratazione calda (37 °C), prima di aggiungere il lievito secco attivo. Mescolare energicamente e verificare che non ci siano grumi. Revive non costituisce una fonte inorganica di azoto; proseguire con l’aggiunta di un nutriente completo e complesso a 1/3 della fermentazione.
Confezionamento e conservazione
Confezionamento
Disponibile in:
– sacchetto richiudibile da 1 kg (scatola: 10 x 1 kg)
– sacchetto richiudibile da 5 kg (scatola: 2 x 5 kg)
Conservazione
Conservare in luogo fresco, asciutto e ben ventilato, lontano dalla luce solare diretta (< 20 °C); evitare umidità e alte temperature.
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