Extraferm D’fend
LIEVITO DERIVATO PROTETTIVO CHE GARANTISCE LA STABILITÀ OSSIDATIVA DEL VINO
Scopo
Extraferm® D’fend è un derivato di lievito selezionato in collaborazione con l’Institut Universitaire de la Vigne & du Vin (IUVV) – Jules Guyot (Digione, Francia). Il lavoro in partnership con l’IUVV ha rivelato le proprietà antiossidanti di questo derivato di lievito, dovute alla presenza di una frazione nucleofila solubile. Fruttatezza e freschezza dei vini sono quindi preservate nel tempo: gli aromi sono puliti e il palato è rotondo e pieno.
Risultati e vantaggi
Scienza e tecnologia
Protezione dall’ossidazione
Extraferm D’fend preserva la freschezza e la fruttatezza dei vini, senza note ossidative o riduttive, come dimostrato nella prova sul Verdejo (Figura 1).
Il vino trattato con Extraferm D’fend è significativamente più fruttato e meno riduttivo. Abbiamo inoltre osservato una tendenza a una maggiore intensità aromatica e a una migliore struttura al palato 14 mesi dopo l’aggiunta di Extraferm D’fend.
Prima della dealcolazione, l’uso di Extraferm D’fend durante l’affinamento sulle fecce fini ha migliorato la struttura (corpo e rotondità) (Figura 2).
Caratteristiche
Proprietà
Extraferm D’fend:
- protegge dall’ossidazione i vini con SO₂ bassa o assente
- effetto protettivo immediato e duraturo durante l’invecchiamento del vino
- conferisce rotondità, aromi puliti e persistenti, vini più corposi
- ripristina freschezza e fruttatezza nei vini stanchi
- migliora la struttura dei vini NoLow
I prodotti Oenobrands sono realizzati a partire da derivati di lievito selezionati ed essiccati con una tecnologia esclusiva. Ciò ne garantisce un’ottima capacità di disperdersi rapidamente senza formare grumi.
Scarica la scheda tecnica di applicazione
Il tuo distributoreInformazioni sul prodotto
Composizione
Miscela unica di derivati di lievito (S. cerevisiae), ricchi di composti nucleofili antiossidanti:
- lievito inattivato: 80%
- lievito autolisato: 20%.
Utilizzo
Utilizzo
- Sospendere Extraferm D’fend in 10 volte il suo peso di acqua o vino.
- Extraferm D’fend agisce immediatamente. L’attesa consigliata prima dell’imbottigliamento serve solo a far sedimentare le particelle insolubili e a facilitare la filtrazione finale.
Dosaggio
– Proteggere i vini dall’ossidazione
Dosaggio: 10–30 g/hL
Aggiungere al mosto e/o alla fine della fermentazione alcolica.
Imbottigliare almeno 1 mese dopo l’aggiunta.
– Rinfrescare i vini fermi stanchi
Dosaggio:
➜ Per vini bianchi e rosati: 10 g/hL
➜ Per vini rossi: 3–5 g/hL
Aggiungere al vino.
Imbottigliare almeno 1 mese dopo l’aggiunta.
– Ripristinare il corpo e migliorare la rotondità nei vini NoLow
Dosaggio: 20 g/hL
Aggiungere al vino alla fine della fermentazione alcolica su fecce fini.
Tempo di contatto: almeno 2 mesi.
Confezionamento e conservazione
Confezionamento
– 1 kg: sacchetti multistrato laminati, sigillati ermeticamente
– 10 kg: sacco in alluminio in scatola di cartone
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto (5-15 °C – 41-60 °F).
Scopri le soluzioni correlate
Scopri le nostre soluzioni avanzate per la vinificazione legate a Extraferm D’fend.
Cerchi qualcos’altro?
Dalla fermentazione alla filtrazione/imbottigliamento, abbiamo soluzioni per migliorare ogni fase del processo di vinificazione.
