Extraferm D’fend
LIEVITO DERIVATO PROTETTIVO CHE GARANTISCE LA STABILITÀ OSSIDATIVA DEL VINO
Votre distributeur
Extraferm® D’fend è un derivato di lievito selezionato in collaborazione con l’Institut Universitaire de la Vigne & du Vin (IUVV) – Jules Guyot (Digione, Francia). Il lavoro in partnership con l’IUVV ha rivelato le proprietà antiossidanti di questo derivato di lievito, dovute alla presenza di una frazione nucleofila solubile. Fruttatezza e freschezza dei vini sono quindi preservate nel tempo: gli aromi sono puliti e il palato è rotondo e pieno.
Objectif
Scienza e tecnologia
Protezione dall’ossidazione
Extraferm D’fend preserva la freschezza e la fruttatezza dei vini, senza note ossidative o riduttive, come dimostrato nella prova sul Verdejo (Figura 1).
Il vino trattato con Extraferm D’fend è significativamente più fruttato e meno riduttivo. Abbiamo inoltre osservato una tendenza a una maggiore intensità aromatica e a una migliore struttura al palato 14 mesi dopo l’aggiunta di Extraferm D’fend.
Prima della dealcolazione, l’uso di Extraferm D’fend durante l’affinamento sulle fecce fini ha migliorato la struttura (corpo e rotondità) (Figura 2).
Résultats et avantages
Proprietà
Extraferm D’fend:
- protegge dall’ossidazione i vini con SO₂ bassa o assente
- effetto protettivo immediato e duraturo durante l’invecchiamento del vino
- conferisce rotondità, aromi puliti e persistenti, vini più corposi
- ripristina freschezza e fruttatezza nei vini stanchi
- migliora la struttura dei vini NoLow
I prodotti Oenobrands sono realizzati a partire da derivati di lievito selezionati ed essiccati con una tecnologia esclusiva. Ciò ne garantisce un’ottima capacità di disperdersi rapidamente senza formare grumi.
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Composizione
Miscela unica di derivati di lievito (S. cerevisiae), ricchi di composti nucleofili antiossidanti:
- lievito inattivato: 80%
- lievito autolisato: 20%.
Usage
Utilizzo
- Sospendere Extraferm D’fend in 10 volte il suo peso di acqua o vino.
- Extraferm D’fend agisce immediatamente. L’attesa consigliata prima dell’imbottigliamento serve solo a far sedimentare le particelle insolubili e a facilitare la filtrazione finale.
Dosaggio
– Proteggere i vini dall’ossidazione
Dosaggio: 10–30 g/hL
Aggiungere al mosto e/o alla fine della fermentazione alcolica.
Imbottigliare almeno 1 mese dopo l’aggiunta.
– Rinfrescare i vini fermi stanchi
Dosaggio:
➜ Per vini bianchi e rosati: 10 g/hL
➜ Per vini rossi: 3–5 g/hL
Aggiungere al vino.
Imbottigliare almeno 1 mese dopo l’aggiunta.
– Ripristinare il corpo e migliorare la rotondità nei vini NoLow
Dosaggio: 20 g/hL
Aggiungere al vino alla fine della fermentazione alcolica su fecce fini.
Tempo di contatto: almeno 2 mesi.
Utilisation
Confezionamento
– 1 kg: sacchetti multistrato laminati, sigillati ermeticamente
– 10 kg: sacco in alluminio in scatola di cartone
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto (5-15 °C – 41-60 °F).
Informations sur le produit
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