Extraferm D’fend
DERIVADO DE LEVADURA PROTECTOR QUE GARANTIZA LA ESTABILIDAD OXIDATIVA DEL VINO
Propósito
Extraferm® D’fend es un derivado de levadura seleccionado en colaboración con el Institut Universitaire de la Vigne & du Vin (IUVV) – Jules Guyot (Dijon, Francia). El trabajo en colaboración con el IUVV reveló las propiedades antioxidantes de este derivado de levadura, debido a la presencia de una fracción nucleófila soluble. Así, el afrutado y la frescura de los vinos se conservan con el tiempo; los aromas son limpios y el paladar es redondo y completo.
Resultados y beneficios
Ciencia y tecnología
Protección frente a la oxidación
Extraferm D’fend preserva la frescura y el afrutado de los vinos, sin notas oxidativas ni reductoras, como muestra el ensayo con Verdejo (Figura 1).
El vino con Extraferm D’fend es significativamente más afrutado y menos reductor. También observamos una tendencia a una mayor intensidad aromática y una mejor untuosidad 14 meses después de la adición de Extraferm D’fend.
Antes de la desalcoholización, el uso de Extraferm D’fend durante la crianza sobre lías finas mejora la untuosidad (cuerpo y redondez) (Figura 2).
Características
Propiedades
Extraferm D’fend:
- protege de la oxidación a los vinos con bajo o nulo contenido en SO₂
- efecto protector inmediato y duradero durante la crianza del vino
- Da redondez, aromas limpios y persistentes, vinos de cuerpo más lleno
- Restaura la frescura y el afrutado en vinos cansados
- Mejora la untuosidad en vinos NoLow
Los productos Oenobrands se elaboran a partir de derivados de levadura seleccionados y secados mediante una tecnología exclusiva. Esto garantiza su gran capacidad para dispersarse rápidamente y sin formar grumos.
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Su distribuidorInformación del producto
Composición
Mezcla única de derivados de levadura (S. cerevisiae) ricos en compuestos nucleófilos antioxidantes:
- levadura inactivada: 80 %
- levadura autolisada: 20 %.
Uso
Uso
- Suspenda Extraferm D’fend en 10 veces su peso en agua o vino.
- Extraferm D’fend actúa de inmediato. El tiempo de espera recomendado antes del embotellado sólo sirve para que se depositen las partículas insolubles y para facilitar la filtración final.
Dosis
– Proteger los vinos de la oxidación
Dosis: 10 a 30 g/hL
Añadir al mosto y/o al final de la fermentación alcohólica.
Embotellar al menos 1 mes después de la adición.
– Refrescar vinos tranquilos cansados
Dosis:
➜ Para vinos blancos y rosados: 10 g/hL
➜ Para vinos tintos: 3–5 g/hL
Añadir a los vinos.
Embotellar al menos 1 mes después de la adición.
– Restaurar el cuerpo y potenciar la redondez en vinos NoLow
Dosis: 20 g/hL
Añadir a los vinos al final de la fermentación alcohólica sobre lías finas
Tiempo de contacto: al menos 2 meses.
Envasado y almacenamiento
Formato
– 1 kg: bolsas herméticas multicapa laminadas
– 10 kg: bolsa de aluminio en caja de cartón
Conservación
Conservar en un lugar fresco y seco (5-15 °C – 41-60 °F).
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