Fermivin PF6
VINOS TINTOS AFRUTADOS Y ELEGANTES
Votre distributeur
Fermivin® PF6 produce vinos elegantes, redondos y equilibrados.
Esta cepa realza los aromas de frutos del bosque y frutas frescas, a la vez que garantiza el potencial de guarda.
Fermenta bien a bajas temperaturas y, por tanto, es adecuada para la maceración en frío, una técnica que favorece la extracción y la estabilización de compuestos fenólicos.
Cuando se utiliza en combinación con la enzima de maceración Rapidase® Extra Color, Fermivin PF6 optimiza la extracción de color.
Objectif
Propiedades enológicas
| Cinética de fermentación | Estándar |
| Requisitos nutricionales | Media |
| Tolerancia al alcohol | 14 % vol. |
| Rango de temperatura | 12-28 °C, 54-82 °F |
Ciencia y tecnología
Fermivin PF6 tiene una capacidad muy baja para adsorber polifenoles y, por tanto, contribuye al color de los vinos Pinot noir.
Favorece la liberación de compuestos C13 (especialmente β-ionona), que caracterizan el aroma de los vinos Pinot noir. El bajo índice de gelatina demuestra que Fermivin PF6 produce un vino menos astringente.
Fermivin PF6 libera una gran cantidad de acetato de isoamilo, un aroma afrutado intenso para vinos de consumo temprano.
Résultats et avantages
Notas de cata
Notas de frutos rojos (cereza, frambuesa, grosella negra), nariz delicada y ligera. Fermivin PF6 produce vinos elegantes, redondos y equilibrados.
Características metabólicas
| Producción de SO2 | < 10 mg/L |
| Producción de glicerol | 6 – 8 g/L |
| Producción de acidez volátil | < 0.24 g/L |
| Producción de acetaldehído | < 20 mg/L |
| Producción de H2S | Baja |
| Factor killer | Neutro |
| Actividad HCDC* | 50 % |
Especificación
Fermivin PF6 contiene más de 10 000 millones de células de levadura activa seca por gramo.
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Origen
Especie: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
Cepa LW06 fue seleccionada en Borgoña (Francia) y validada por OENOBRANDS.
Usage
Dosificación
20 g/hL
Utilisation
Envasado
Paquetes de 500 g al vacío
Conservación
Debe conservarse en su envase original cerrado, en un lugar fresco (5-15 °C / 41-59 °F) y seco.
Informations sur le produit
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