Duet Arom
Mezcla de bacterias de Oenococcus oeni y Lactobacillus plantarum, para usar en coinoculación, que potencia el perfil aromático durante la fermentación maloláctica.
Votre distributeur
Duet Arom es un cultivo iniciador mixto para la fermentación maloláctica por coinoculación en vinos tintos. Además de la FML, aporta complejidad aromática y es compatible con la micro-oxigenación.
Objectif
Aplicación
- O. oeni: producción de ésteres responsables de los aromas frutados
- L. plantarum: liberación de compuestos ligados de la uva responsables de los aromas frutados y florales
- Fiable y eficaz: completa la FML
- Coinoculación: inoculación de levadura y bacterias el mismo día; ahorro de tiempo
- Compatibilidad con la micro-oxigenación: más frutado, intensidad aromática y boca
Ciencia y tecnología
Résultats et avantages
Propiedades técnicas
- Tolerancia a la temperatura: 18 – 28 °C
- Tolerancia al alcohol: 15.5%
- Total SO2 en la inoculación: < 50 mg/L
- pH: ≥ 3.4
- Sin producción de aminas biógenas
- Producción de acidez volátil muy baja o nula
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Origen
Aislada por el Institute for Wine Biotechnology, Universidad de Stellenbosch, Sudáfrica.
Usage
Dosis
1 g/hL
Modo de empleo
Disolver un sobre de 25 g en 1 L de agua sin cloro a 20 °C durante 15 minutos como máximo. Remover para dispersar.
Las bacterias rehidratadas deben añadirse al mosto al mismo tiempo que la levadura.
Lo ideal es mantener la temperatura del mosto entre 18 y 25 °C.
Utilisation
Presentación
Disponible en sobres de 25 g o 100 g.
Conservación
Conservar en un lugar fresco y seco. 18 meses a 4 °C o 36 meses a -18 °C en el envase original cerrado. Usar una vez abierto.
Durante el transporte y la entrega, los sobres cerrados pueden mantenerse a temperatura ambiente durante 3 semanas (< 25 °C), sin pérdida significativa de viabilidad.
Informations sur le produit
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