Duet Arom

Aplicación

• O. oeni: producción de ésteres responsables de los aromas frutados
• L. plantarum: liberación de compuestos ligados de la uva responsables de los aromas frutados y florales
• Fiable y eficaz: completa la FML
• Coinoculación: inoculación de levadura y bacterias el mismo día; ahorro de tiempo
• Compatibilidad con la micro-oxigenación: más frutado, intensidad aromática y boca

Ciencia y tecnología

Propiedades técnicas

• Tolerancia a la temperatura: 18 – 28 °C
• Tolerancia al alcohol: 15.5%
• Total SO₂ en la inoculación: < 50 mg/L
• pH: ≥ 3.4
• Sin producción de aminas biógenas
• Producción de acidez volátil muy baja o nula

Origen

Aislada por el Institute for Wine Biotechnology, Universidad de Stellenbosch, Sudáfrica.

Dosis

1 g/hL

Modo de empleo

Disolver un sobre de 25 g en 1 L de agua sin cloro a 20 °C durante 15 minutos como máximo. Remover para dispersar.

Las bacterias rehidratadas deben añadirse al mosto al mismo tiempo que la levadura.

Lo ideal es mantener la temperatura del mosto entre 18 y 25 °C.

Presentación

Disponible en sobres de 25 g o 100 g.

Conservación

Conservar en un lugar fresco y seco. 18 meses a 4 °C o 36 meses a -18 °C en el envase original cerrado. Usar una vez abierto.

Durante el transporte y la entrega, los sobres cerrados pueden mantenerse a temperatura ambiente durante 3 semanas (< 25 °C), sin pérdida significativa de viabilidad.