Fermivin
La gama Fermivin en pocas palabras
Orgullosos de nuestros más de 50 años de experiencia en la selección, producción y comercialización de levaduras, Oenobrands sigue introduciendo nuevas soluciones de fermentación con esta gama de levaduras vínicas Fermivin, que incluye tanto cepas de Saccharomyces como no-Saccharomyces , incluida la primera cepa de Hanseniaspora vineae que llega al mercado (también llamada Fermivin VINEAE).
“Para cada cepa, un rendimiento« : Cada cepa se seleccionó para responder a las necesidades del sector vitivinícola. Nuestros institutos asociados probaron y validaron cada levadura para destacar sus características distintivas y ofrecer a los enólogos soluciones bien definidas. Así, cada cepa Fermivin aporta una característica diferenciada (criofílica, que revela aromas tiólicos, que produce altos niveles de ésteres, que libera polisacáridos, etc.).
Las cepas Fermivin comparten las mismas ventajas: fermentación completa, conversión eficaz de los aromas, poca espuma, baja acidez volátil y ausencia de sabores desagradables. Nuestras fábricas de levadura las cultivan, secan y someten a ensayos de autenticidad, rendimiento y calidad.
UNA HISTORIA ORGULLOSA Y UN FUTURO BRILLANTE PARA UNA GAMA COMPLETA DE LEVADURAS PODEROSAS
Todo comenzó en los años 70 con tres cepas fundadoras seleccionadas en colaboración entre Gist-Brocades e INRAe y producidas como levadura seca instantánea (el término original para la levadura seca activa hoy ya no se vende). Después, poco a poco, la línea Fermivin creció, se amplió, se comercializó y se enriqueció con nuevas cepas seleccionadas para crear una « familia » completa de cepas de levadura adaptadas a distintas condiciones e itinerarios de vinificación.
Diferenciación de las especies de levadura
En 2022, cuando lanzamos una cepa no-Saccharomyces cepa, tuvimos que crear una marca distintiva para diferenciar Sacc. de no-Sacc., que es como nacieron los emblemas Unity y Synergy .
“UNITY” significa el estado de estar unido o formar un todo.
Esta gama incluye Fermivin Saccharomyces cerevisiae cepas de gran poder fermentativo, que aportan seguridad y fiabilidad. Los nombres de los productos son acrónimos que corresponden a la característica clave de la cepa o al número de selección.
“SYNERGY” hace referencia a la interacción o cooperación de dos o más agentes que tiene una influencia mayor que la suma de sus impactos por separado.
Esta gama incluye nuestra Hanseniaspora vineae y la próxima no-Saccharomyces que saldrá al mercado, y representa la novedad, el futuro y ese algo especial que hará diferentes a los vinos.
Diferenciación de la producción de levadura
Desde 2013, ofrecemos varias cepas en formatos clásico e In-Line Ready. Los documentos y el embalaje relacionados con In-Line Ready muestran el logotipo.
La clave de la popularidad de In-Line Ready es su proceso distintivo de multiplicación y producción.
Este enfoque a medida fortalece la levadura, haciéndola más resistente a los estreses que sufre durante la adición directa, como las bajas temperaturas y la acidez.
El resultado es una levadura más viable y adaptable que la levadura equivalente de producción clásica que se añade directamente.
Además, este proceso permite a la levadura afrontar los retos de la fermentación con una velocidad similar a la de la levadura Fermivin equivalente, de producción clásica y añadida tras un protocolo de rehidratación.
¿Cómo puede encontrar su levadura dentro de la gama Fermivin?
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