Fermivin VR5
VINO TINTO FRUTAL ESTRUCTURADO DE PALADAR MEDIO
Propósito
Fermivin® VR5 es adecuada para producir vinos tintos de crianza prolongada.
favorece una óptima extracción de polifenoles y su estabilización en el tiempo.
Fermivin VR5 favorece el desarrollo de aromas de grosella negra, ciruela y guinda amarga, y matices especiados.
Se recomienda especialmente su uso junto con la enzima de maceración Rapidase® Extra Fruit para optimizar la extracción de color y su estabilización mediante la formación de piranoantocianinas.
Resultados y beneficios
Propiedades enológicas
| Cinética de fermentación | Rápida |
| Requisitos nutricionales | Baja |
| Tolerancia al alcohol | 15,5 % vol. |
| Rango de temperatura | 18-32 °C, 64-90 °F |
Ciencia y tecnología
Fermivin VR5 favorece la extracción de polifenoles, la formación de piranoantocianinas y la liberación de polisacáridos. Esto aporta a los vinos destinados a la crianza una estructura más robusta y un color estable.
Características
Notas de cata
Color intenso y profundo, aromas de frutas rojas y maduras en el centro de boca, muy ricos y con mucha estructura.
Características metabólicas
| Producción de SO2 | < 10 mg/L |
| Producción de glicerol | 7 – 8 g/L |
| Producción de acidez volátil | < 0.18 g/L |
| Producción de acetaldehído | < 20 mg/L |
| Producción de H2S | Baja |
| Factor killer | Neutro |
| Actividad HCDC* | 80 % |
Especificación
Fermivin VR5 contiene más de 10 000 millones de células de levadura activa seca por gramo.
Descargar la ficha técnica de aplicación
Su distribuidorInformación del producto
Origen
Especie: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae.
Cepa VR5 fue seleccionada en Borgoña (Francia) y validada por OENOBRANDS.
Uso
Dosificación y envasado
Fermivin VR5 classic
Dosis recomendada: 20 g/hL.
Envasado: paquetes de 500 g y 10 kg al vacío.
In-Line Ready Fermivin VR5
Dosis recomendada: 30 g/hL.
Envasado: paquetes de 500 g y 10 kg al vacío.
Envasado y almacenamiento
Conservación
Debe conservarse en su envase original cerrado, en un lugar fresco (5-15 °C / 41-59 °F) y seco.
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