Legacy NT 50
Una levadura híbrida de Saccharomyces cerevisiae para la elaboración de vinos tintos afrutados.
Propósito
NT 50 realza los aromas de frutos rojos (fresa, frambuesa y cereza), de frutos negros (mora y grosella negra) y especiados en vinos tintos. Es adecuada para vinos con o sin crianza en barrica.
Es la más indicada para la vinificación de Shiraz (Syrah), Cabernet Franc, Zinfandel, Grenache, Pinot noir, Pinotage y Gamay noir.
Resultados y beneficios
Ciencia y tecnología
Características
Cinética de fermentación
- Fermentador vigoroso: se aconseja controlar la temperatura
- Factor de conversión: 0.57 – 0.62
Características técnicas
- Tolerancia al frío: 13 °C (55 °F); apta para la maceración en frío previa a la fermentación
- Intervalo de temperatura óptimo: 14 – 28 °C (57 – 83 °F); las temperaturas no deben superar los 30 °C (86 °F)
- Osmotolerancia: 26.5 °Balling/Brix, 14.6 Baumé
- Tolerancia al alcohol a 20 °C (68 °F): 16.5%
- Producción de espuma: media
Características metabólicas
- Producción de glicerol: 11 – 13 g/L
- Producción de acidez volátil: generalmente inferior a 0.3 g/L
- SO2 producción: baja
- Necesidad de nitrógeno: media
Fenotipo
- Killer: positivo
- Actividad cinamil descarboxilasa: ambigua (POF+/-)
Descargar la ficha técnica de aplicación
Su distribuidorInformación del producto
Origen
NT 50 es un producto del programa de hibridación de levaduras de ARC Infruitec-Nietvoorbij, el instituto de investigación de la vid y el vino del Agricultural Research Council, Stellenbosch, Sudáfrica.
Uso
Dosis
30 g/hL (2.5 lb/1000 gal)
Envasado y almacenamiento
Envasado
NT50 se envasa al vacío en sobres de 1 kg.
Almacenamiento
Debe conservarse en un lugar fresco (5 – 15 °C, 41 – 59 °F) y seco, en su envase original cerrado.
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