FML secuencial
Asegure su FML secuencial para la estabilidad y la finura sensorial
Tras la fermentación alcohólica, la fermentación maloláctica (FML) puede ser un reto.
El pH bajo, el alto contenido en alcohol, el agotamiento de nutrientes y los inhibidores de la fermentación pueden dificultar que las bacterias lácticas tengan éxito.
En Oenobrands ofrecemos una gama completa de bacterias y nutrientes seleccionados específicamente para la FML secuencial. Encontrará la solución ideal aquí, tanto si sus prioridades son la precisión aromática como la seguridad de la fermentación.
Descubra nuestras cepas recomendadas y aprenda a optimizar su FML secuencial.
¿Qué bacterias para la FML secuencial?
Elija su cepa según el estilo de vino y las condiciones. Todas las cepas son Oenococcus oeni y han sido seleccionadas por su fiabilidad en la vinificación.
Gama Anchor SOLO
- Solo® Select
FML fiable con carácter de fruta negra y especias. Ideal para vinos tintos de cuerpo amplio. - Solo® Aurora NEW
Aporta fruta roja fresca, volumen y frescura. Perfecto para vinos modernos y expresivos.
Gama MALOFERM
- Maloferm® Fruity
Potencia la afrutación. Funciona incluso con pH bajo. - Maloferm® Bouquet
Desarrolla complejidad floral, ideal para vinos delicados. - Maloferm® Vintage
Alta tolerancia al alcohol. Perfecta para tintos de climas cálidos. - Maloferm® Plus
Cepa robusta y polivalente para una fermentación segura y vinos equilibrados.
No se trata solo de terminar la FML
La cepa de bacteria que elija también define el vino.
Las cepas que seleccionamos no solo completan la fermentación maloláctica. También potencian el perfil sensorial.
El apoyo nutricional importa
No deje que sus bacterias sufran. La FML secuencial se desarrolla en un entorno exigente, con pocos nutrientes y posibles inhibidores.
NUEVO Maxaferm® ML Force
Un nutriente innovador diseñado para O. oeni, con
• Péptidos y vitaminas de levaduras no-Saccharomyces (Cyberlindnera jadinii)
• Componentes de la pared celular que adsorben los ácidos grasos inhibidores
• Biodisponibilidad optimizada, incluso a bajas temperaturas
Los ensayos muestran una FML más rápida y completa con Maxaferm ML Force, incluso en vinos difíciles.
¿Cuál debo elegir?
Esta breve guía le ayuda a elegir la solución óptima para la fermentación maloláctica secuencial, teniendo en cuenta el estilo de vino y las condiciones de elaboración.
| Perfil del vino o desafío | Bacterias recomendadas | Nutriente sugerido |
|---|---|---|
| Vinos tintos afrutados con volumen y frescura | NUEVO Solo Aurora o Maloferm Fruity | Maxaferm ML Force |
| Vinos tintos estructurados, especiados o de cuerpo amplio | Solo Select o Maloferm Vintage | Maxaferm ML Force |
| Vinos blancos delicados con complejidad floral | Maloferm Bouquet | Maxaferm ML Force |
| Condiciones difíciles (pH bajo, alto contenido en alcohol, etc.) | Maloferm Fruity, Vintage o Plus | Maxaferm ML Force |
| Elección versátil y fiable, cinética segura | Maloferm Plus | Maxaferm ML Force |
¿Y usted?
Con un equipo altamente cualificado de expertos en numerosos ámbitos, Oenobrands se esfuerza por ofrecer a los enólogos soluciones novedosas y científicamente sólidas, así como por destacar las sinergias positivas entre sus productos.
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