Maloferm Plus

Aplicación

• Inoculación secuencial.
• Vinos premium tintos y blancos.
• Produce poco o nada de diacetilo.
• Se conservan la frescura y el carácter varietal del vino.
• Presenta una fase de latencia corta y una buena cinética de fermentación.
• Sin producción de aminas biógenas.

Ciencia y tecnología

Parámetros del vino antes de la inoculación de las bacterias:

• Alcohol (%) 14.7, 
• Acidez volátil (g/L) 0.39
• Acidez total (g/L) 9.0
• pH 3.2
• Azúcar residual (g/L) 0.75
• SO₂ total (mg/L) 27.9
• Ácido málico (g/L) 1.2

Propiedades técnicas

Tolerancia a la temperatura: 14 °C

pH: > 3.1

SO₂ total en la inoculación: < 60 mg/L

Tolerancia al alcohol: 16% (v/v)

Origen

Oenococcus oeni bacteria seleccionada por Oenobrands, Francia.

Dosis

1 g/hL

Uso

NO REQUIERE REHIDRATACIÓN. Para una mejor distribución, disuelva un sobre en 500 mL de agua sin cloro a 20 °C durante 15 minutos como máximo. Remueva suavemente para dispersar. Inocule las bacterias una vez finalizada la fermentación alcohólica. También apta para la coinoculación.

Formato

Disponible en sobres de 25 g o de 100 g.

Conservación

El producto puede conservarse 18 meses a 4 °C o 36 meses a -18 °C.