Maloferm Fruity
Cultivo de bacterias Oenococcus oeni para mejorar el perfil aromático durante la fermentación maloláctica.
Propósito
Bacteria para mejorar el perfil aromático de los vinos tintos y blancos durante la fermentación maloláctica.
Este cultivo bacteriano aumenta la concentración de ésteres y, en consecuencia, el perfil aromático total. Esto se traduce en un aumento de los aromas afrutados y florales, así como de los aromas de frutas de hueso y de frutos rojos y negros en los vinos tintos.
Resultados y beneficios
Aplicación
- Inoculación secuencial.
- Vinos premium tintos y blancos.
- Fase de latencia corta y buena cinética de fermentación.
- Baja producción de acidez volátil.
- Sin producción de aminas biógenas.
Ciencia y tecnología
Parámetros del vino antes de la inoculación de las bacterias:
- Alcohol (%) 14.7,
- Acidez volátil (g/L) 0.39
- Acidez total (g/L) 9.0
- pH 3.2
- Azúcar residual (g/L) 0.75
- SO2 total (mg/L) 27.9
- Ácido málico (g/L) 1.2
Características
Propiedades técnicas
- Tolerancia a la temperatura: 15 °C
- pH: > 3.2
- SO2 total en la inoculación: < 50 mg/L
- Tolerancia al alcohol: 15% (v/v)
Descargar la ficha técnica de aplicación
Su distribuidorInformación del producto
Origen
Oenococcus oeni bacteria seleccionada por Oenobrands, Francia.
Uso
Dosis
1 g/hL
Uso
NO REQUIERE REHIDRATACIÓN. Para una mejor distribución, disuelva un sobre en 500 mL de agua sin cloro a 20 °C durante 15 minutos como máximo. Remueva suavemente para dispersar. Inocule las bacterias una vez finalizada la fermentación alcohólica. También apta para la coinoculación.
Envasado y almacenamiento
Formato
Disponible en sobres de 25 g o de 100 g.
Conservación
El producto puede conservarse 18 meses a 4 °C o 36 meses a -18 °C.
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