Elección Rapidase

Elegir la enzima Rapidase adecuada requiere tener en cuenta dos factores a la vez.

• Considere sus objetivos concretos de vinificación, la variedad de uva, el estado de la uva y las características del mosto
• Evalúe el resultado deseado, así como la aplicación práctica de las enzimas Rapidase en la vinificación. También puede utilizar la tabla de actividad de las enzimas Rapidase si prefiere este enfoque.

En cualquier caso, le facilitamos la búsqueda de forma sencilla: Un producto, un efecto. Los nombres de atributo asignados a cada preparado enzimático Rapidase

Después, prevalecerá la necesidad de realizar pruebas, seguir atentamente los resultados y documentarlos para futuras consultas. Por ello, nosotros y nuestros distribuidores estamos siempre dispuestos a ayudarle a determinar qué enzimas Rapidase debe utilizar.

RAPIDASE ®	APLICACIÓN	EFECTO	FORMA
PROTEOSTAB	Para lograr la estabilidad proteica del vino	Degradación de las proteínas termoinestables del vino	Líquido
EXPRESSION AROMA	Extracción de precursores aromáticos en maceraciones de blancos y rosados	Degradación de la pared celular del hollejo y la pulpa	Granulado
EXTRA PRESS	Prensado rápido y eficaz de la uva	Hollejo de la uva y pectina degradación	Líquido
CLEAR	Clarificación rápida y eficaz del mosto	Degradación de las cadenas principal y laterales de la pectina	Granulado Líquido
CLEAR EXTREME	Clarificación completa en condiciones difíciles	Degradación de las cadenas principal y laterales de la pectina hasta 6 °C	Granulado Líquido
FLOTATION	Flotación rápida y eficaz del mosto	Degradación avanzada de la cadena principal de la pectina	Líquido
THERMOFLASH	Clarificación rápida y eficaz del mosto termotratado	Degradación avanzada de la cadena principal de la pectina hasta 70 °C	Líquido
FAST COLOR	Extracción rápida de color y polifenoles en maceraciones cortas	Degradación rápida de la pared celular del hollejo de las uvas tintas	Líquido
FRESH BERRY	Mayor intensidad y calidad aromática en vinos tintos modernos y frescos	Degradación selectiva de la pared celular del hollejo y la pulpa de las uvas tintas	Líquido
EXTRA FRUIT	Extracción de precursores aromáticos en maceraciones de uvas tintas	Degradación de la pared celular del hollejo y la pulpa de las uvas tintas	Granulado
EXTRA COLOR	Mayor extracción de color y polifenoles en vinos tintos	Degradación avanzada de la pared celular del hollejo de las uvas tintas	Granulado
VINOFAST	Para optimizar las operaciones previas al embotellado	Degradación avanzada de polisacáridos de la uva en el vino	Líquido
GLUCANFREE	Para mostos y vinos afectados por Botrytis cinerea	Botrytis Degradación de β-glucanos en mosto y vino	Líquido
BATONNAGE	Liberación de moléculas que contribuyen a la untuosidad y al aroma	Degradación de la pared celular de la levadura	Granulado Líquido
REVELATION AROMA	Revelación rápida y completa del aroma varietal, incluida la liberación de la alteración por humo antes de su eliminación	Hidrólisis de compuestos glicosilados	Granulado
RAPIDASE ®	APLICACIÓN	EFECTO	FORMA

En Oenobrands le facilitamos ver y comprobar el rendimiento de las enzimas Rapidase.