Legacy VIN 2000
Una levadura híbrida de Saccharomyces cerevisiae para la elaboración de vinos blancos fermentados en barrica, complejos y aromáticos.
Votre distributeur
VIN 2000 es recomendable para la elaboración de Chardonnay fermentado en barrica (buen uso de la fructosa, aromas tropicales y cítricos), Viognier (aromas florales y cítricos) y Chenin blanc de estilo “rico y maduro” (aromas de piña fresca, papaya y cítricos).
Objectif
Ciencia y tecnología
Résultats et avantages
Cinética de fermentación
- Fermentador moderado: aproximadamente 1 °Balling/Brix
- (0.6 Baumé) por día a 12 °C (54 °F)
- Factor de conversión: 0.58 – 0.63
Características técnicas
- Tolerancia al frío: 12 °C (54 °F)
- Intervalo de temperatura óptimo: 13 – 16 °C (55 – 61 °F)
- Osmotolerancia: 25 °Brix; 13.9 Baumé
- Tolerancia al alcohol a 15 °C (59 °F): 15.5%
- Producción de espuma: baja
Características metabólicas
- Producción de glicerol: 9 – 10 g/L
- Producción de acidez volátil: generalmente inferior a 0.4 g/L
- Producción de SO2 : nula a muy baja
- Necesidad de nitrógeno: baja
Fenotipo
- Killer: positivo
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Télécharger la fiche technique d'applicationCaractéristiques
Origen
VIN 2000 es un producto del programa de hibridación de levaduras del Institute for Wine Biotechnology, Universidad de Stellenbosch, Sudáfrica.
Usage
Dosis
30 g/hL (2.5 lb/1000 gal)
Utilisation
Envasado
VIN2000 se envasa al vacío en sobres de 1 kg.
Almacenamiento
Debe conservarse en un lugar fresco (5 – 15 °C, 41 – 59 °F) y seco, en su envase original cerrado.
Informations sur le produit
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