Legacy VIN 2000
Una levadura híbrida de Saccharomyces cerevisiae para la elaboración de vinos blancos fermentados en barrica, complejos y aromáticos.
Propósito
VIN 2000 es recomendable para la elaboración de Chardonnay fermentado en barrica (buen uso de la fructosa, aromas tropicales y cítricos), Viognier (aromas florales y cítricos) y Chenin blanc de estilo “rico y maduro” (aromas de piña fresca, papaya y cítricos).
Resultados y beneficios
Ciencia y tecnología
Características
Cinética de fermentación
- Fermentador moderado: aproximadamente 1 °Balling/Brix
- (0.6 Baumé) por día a 12 °C (54 °F)
- Factor de conversión: 0.58 – 0.63
Características técnicas
- Tolerancia al frío: 12 °C (54 °F)
- Intervalo de temperatura óptimo: 13 – 16 °C (55 – 61 °F)
- Osmotolerancia: 25 °Brix; 13.9 Baumé
- Tolerancia al alcohol a 15 °C (59 °F): 15.5%
- Producción de espuma: baja
Características metabólicas
- Producción de glicerol: 9 – 10 g/L
- Producción de acidez volátil: generalmente inferior a 0.4 g/L
- Producción de SO2 : nula a muy baja
- Necesidad de nitrógeno: baja
Fenotipo
- Killer: positivo
Descargar la ficha técnica de aplicación
Su distribuidorInformación del producto
Origen
VIN 2000 es un producto del programa de hibridación de levaduras del Institute for Wine Biotechnology, Universidad de Stellenbosch, Sudáfrica.
Uso
Dosis
30 g/hL (2.5 lb/1000 gal)
Envasado y almacenamiento
Envasado
VIN2000 se envasa al vacío en sobres de 1 kg.
Almacenamiento
Debe conservarse en un lugar fresco (5 – 15 °C, 41 – 59 °F) y seco, en su envase original cerrado.
Explorar soluciones relacionadas
¿Busca un enfoque más global de la vinificación?
Descubra nuestras soluciones avanzadas de vinificación relacionadas con Legacy VIN 2000.
Descubra nuestras soluciones avanzadas de vinificación relacionadas con Legacy VIN 2000.
¿Busca otra cosa?
Visite nuestra sección de Soluciones, donde ofrecemos orientación experta, conocimientos y enfoques innovadores organizados por proceso de vinificación.
Desde la fermentación hasta la filtración y el embotellado, le cubrimos con soluciones para mejorar cada etapa de su proceso de vinificación.
Soluciones avanzadas para la vinificaciónDesde la fermentación hasta la filtración y el embotellado, le cubrimos con soluciones para mejorar cada etapa de su proceso de vinificación.
