Rapidase Extra Fruit
Enzima para una extracción rápida y temprana de precursores aromáticos en la maceración de uvas tintas
Propósito
Rapidase® Extra Fruit permite extraer de forma selectiva los precursores de aromas frutados contenidos en los hollejos de uvas tintas.
Su uso permite reducir el tiempo y la temperatura de maceración, así como recurrir en menor medida a métodos mecánicos potencialmente oxidativos, como los pigeages o las maceraciones en frío prolongadas.
Resultados y beneficios
Probado y validado
Para ofrecer la máxima eficacia en la aplicación, cada Rapidase® formulación se desarrolla y prueba con los institutos de investigación vitivinícola más reconocidos del mundo y se valida en bodegas a escala industrial.
Nuestro equipo técnico y comercial está a su disposición para facilitarle los resultados de las pruebas y ayudarle a evaluar el rendimiento de los productos en sus condiciones específicas.
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Su distribuidorInformación del producto
Composición
Rapidase Extra Fruit es una preparación enzimática pectolítica microgranulada con actividades secundarias esenciales para preservar el color.
Rapidase Extra Fruit contiene de forma natural niveles bajos de antocianasa.
Uso
Instrucciones de uso y dosificación
- Añadir lo antes posible en la despalilladora o en la maceración.
- Diluir 10 veces antes de la adición.
UVA TINTA
| T° | Dosis |
|---|---|
| 8-12 °C (en maceración prefermentativa en frío) |
3 g/100 Kg |
| > 20 °C (en maceración/fermentación tradicional) |
2 g/100 Kg |
- Activa entre 10 y 50 °C (50 a 122 °F). La actividad aumenta con la temperatura; las temperaturas superiores a 50 °C inactivan Rapidase Extra Fruit.
- Activa dentro del rango de pH del vino y en presencia de concentraciones normales de SO2.
- Eliminada por la bentonita.
Envasado y almacenamiento
Presentación
Rapidase Extra Fruit está disponible en botes de plástico de 100 g y 1 kg.
Conservación
Conservar en un lugar seco y fresco entre 5 y 15 °C.
Una vez abierto, el producto puede utilizarse hasta la fecha de caducidad.
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