Oenophonia Echoes

Intención sensorial

La principal aportación de Oenophonia® Echoes es aportar volumen, peso y longitud en boca. Más allá de estos beneficios, los ensayos han demostrado que su impacto sensorial varía según el estilo y el perfil del vino.

Además de su impacto en la sensación en boca y la persistencia, Echoes también puede mejorar la frescura, la intensidad aromática o la complejidad, según el estilo y el perfil sensorial del vino.

Composición

Oenophonia Echoes es una levadura autolisada de Cyberlindnera jadinii.

Aplicación

• Vinos: Vinos blancos y rosados.
• Dosis: 10-20 g/hL.
• Adición: Durante la crianza del vino, después del primer trasiego.
• Tiempo de contacto: 7-14 días a unos 15 °C, con batonnage regular para garantizar un contacto óptimo con el vino.

El tiempo de contacto y la dosis pueden adaptarse según el perfil del vino y el efecto deseado.

• Suspender Oenophonia Echoes en 10 veces su peso en agua o vino antes de su adición.
• Tras la adición, homogeneizar bombeando en remontado en los depósitos o removiendo en las barricas.

Oenophonia Echoes puede utilizarse en combinación con Rapidase Batonnage para potenciar su efecto conjunto. Esta combinación permite optimizar la dosis de cada producto: 10 g/hL de Oenophonia Echoes y 1 g/hL de Rapidase™ Batonnage en forma granulada, o 1 mL/hL en forma líquida.

Envase

Oenophonia Echoes se presenta en bolsas multicapa laminadas y herméticamente selladas de 2,5 kg.

Conservación

Almacenar en un lugar fresco y seco (5–15 °C).