Maxaferm
EL NUTRIENTE COMPLEJO
Propósito
Maxaferm® es un coadyuvante de la fermentación. Ayuda a la levadura creando las condiciones para una fermentación completa y rápida de los azúcares del mosto.
Maxaferm permite a las levaduras soportar condiciones de fermentación exigentes (temperatura elevada, liberación de metabolitos tóxicos, alto contenido alcohólico). También aporta a la levadura todos los nutrientes que necesita para crecer y sobrevivir hasta que los azúcares se han fermentado por completo.
Maxaferm ayuda a producir vinos con aromas limpios, evitando la liberación de metabolitos indeseables como SO2, H2S o acidez volátil.
Resultados y beneficios
Ciencia y tecnología
Maxaferm ayuda a la levadura estableciendo las condiciones para una fermentación completa, regular y rápida de los azúcares del mosto.
Características
Propiedades
Maxaferm :
– Corrige las deficiencias de nitrógeno en los mostos.
– Favorece el crecimiento celular y reduce las fermentaciones lentas o detenidas.
– Ayuda a las levaduras a afrontar condiciones de fermentación difíciles, como las bajas temperaturas, el alcohol, las uvas con Botrytis o mildiu.
– Garantiza la viabilidad de las levaduras al final de la fermentación y, por tanto, el consumo completo de los azúcares, evitando así el riesgo de fermentación detenida.
Los productos Oenobrands se elaboran a partir de derivados de levadura seleccionados y secados mediante una tecnología exclusiva. Esto garantiza su gran capacidad para dispersarse rápidamente y sin formar grumos.
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Su distribuidorInformación del producto
Composición
Maxaferm contiene:
- 60 % de paredes celulares: Su alto contenido en ergosterol permite mantener la permeabilidad y, por tanto, la viabilidad de la membrana de la levadura mientras aumenta el nivel de alcohol. Las paredes celulares también desintoxican gracias a su capacidad para adsorber metabolitos tóxicos, concretamente los ácidos grasos de cadena media.
- 49 % de fosfato diamónico: fuente de nitrógeno asimilable, vital para la multiplicación celular de la levadura.
- 0.04% de tiamina: Necesaria para el metabolismo de la levadura y, en consecuencia, para su crecimiento y el mantenimiento de su capacidad para fermentar los azúcares. Permite reducir la velocidad de fijación del SO2 .
Uso
Dosis
– Dosis: 20–60 g/hL, en función del contenido en nitrógeno del mosto inicial.
– Máximo (UE): 60 g/hL
– Añada Maxaferm en dos dosis: 20 g/hL añadidos de forma secuencial durante la inoculación, y después 20–40 g/hL a un tercio de la fermentación.
Uso
- Suspenda Maxaferm en 10 veces su volumen de agua antes de incorporarlo.
- Si es posible, utilice una bomba aireadora para estimular el crecimiento de la levadura.
- 20 g/hL de Maxaferm aportan 17 mg/L de nitrógeno asimilable.
Envasado y almacenamiento
Formato
– 1 kg: bolsas laminadas multicapa herméticamente selladas
– 10 kg: bolsa de aluminio en caja de cartón
Conservación
Conservar en un lugar fresco y seco (5-15 °C – 41-60 °F).
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