Rapidase Extra Color
Enzima para una mayor extracción de color y polifenoles en vinos tintos
Propósito
Rapidase® Extra Color permite extraer de forma selectiva el color y los polifenoles contenidos en los hollejos. Su uso permite optimizar el empleo de métodos mecánicos no específicos y potencialmente perjudiciales, como el pigeage y el remontado (délestage).
Resultados y beneficios
Probado y validado
Para ofrecer la máxima eficacia en la aplicación, cada Rapidase® formulación se desarrolla y prueba con los institutos de investigación vitivinícola más reconocidos del mundo y se valida en bodegas a escala industrial.
Nuestro equipo técnico y comercial está a su disposición para facilitarle los resultados de las pruebas y ayudarle a evaluar el rendimiento de los productos en sus condiciones específicas.
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Su distribuidorInformación del producto
Composición
Rapidase Extra Color es una preparación enzimática pectolítica microgranulada con actividades secundarias esenciales.
Rapidase® Extra Color contiene de forma natural niveles insignificantes de cinamil esterasa (nFCE) y actividades antocianasa.
Uso
Dosificación
- Añadir lo antes posible en la despalilladora o en la maceración.
- Diluir 10 veces antes de la adición.
UVA TINTA
| T° recomendada | Dosis |
|---|---|
| 22-28 °C | 2-3 g/100 Kg |
- Activa entre 10 y 50 °C (50 a 122 °F); la actividad aumenta con la temperatura. Las temperaturas superiores a 50 °C inactivan Rapidase Extra Color.
- Activa dentro del rango de pH del vino.
- Activa en presencia de concentraciones normales de SO2.
- Eliminada por la bentonita.
Envasado y almacenamiento
Presentación
Rapidase Extra Color está disponible en botes de plástico de 100 g y 1 kg.
Conservación
Conservar en un lugar seco y fresco entre 5 y 15 °C.
Una vez abierto, el producto puede utilizarse hasta la fecha de caducidad
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