Rapidase Extra Color
Enzyme pour une extraction améliorée de la couleur et des polyphénols dans les vins rouges
Objectif
Rapidase® Extra Color permet une extraction ciblée de la couleur et des polyphénols contenus dans la peau du raisin. Son utilisation permet d’optimiser l’emploi de méthodes mécaniques non spécifiques et potentiellement néfastes, telles que le pigeage et le remontage (délestage).
Résultats et bénéfices
Testé et Validé
Pour offrir la meilleure efficacité d’application, chaque formulation Rapidase® est développée et testée avec les instituts de recherche viticole les plus renommés au monde et validée dans les caves à l’échelle de la production.
Notre personnel technique et commercial est disponible pour vous fournir les résultats des tests et vous aider à évaluer les performances premium des produits dans vos conditions spécifiques.
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Votre distributeurInformations produit
Composition
Rapidase Extra Color est une préparation enzymatique pectolytique microgranulée avec des activités secondaires essentielles.
Rapidase® Extra Color contient naturellement des niveaux négligeables d’activités cinnamyl estérase (nFCE) et anthocyanase.
Utilisation
Dosage
- Ajouter le plus tôt possible au fouloir ou en macération.
- Diluer 10 fois avant l’ajout.
RAISINS ROUGES
| T° Recommandée | Dose |
|---|---|
| 22-28 °C | 2-3 g/100 Kg |
- Actif de 10 à 50 °C (50 à 122 °F) ; L’activité augmente avec la température. Les températures supérieures à 50 °C inactivent Rapidase Extra Color.
- Actif dans la plage de pH du vin.
- Actif en présence de concentrations normales de SO2.
- Éliminé par la bentonite.
Conditionnement et stockage
Conditionnement
Rapidase Extra Color est disponible en pots plastiques de 100 g et 1 kg.
Stockage
Conserver dans un endroit frais et sec entre 5 et 15°C.
Une fois ouvert, le produit peut être utilisé jusqu’à sa date de péremption.
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