Oenophonia

Oenophonia est une gamme de solutions innovantes dérivées de levures, conçues pour améliorer la qualité des vins au cours de l’élevage.

Oenophonia est une gamme de produits dérivés de levures insolubles destinés à l’élevage des vins. Présentés sous forme de poudre, ces produits ont été développés pour améliorer les caractéristiques organoleptiques des vins et répondre à différents objectifs sensoriels.

Inspirée par la voix du vin, Oenophonia puise son identité dans l’univers du son et de la musique, où se mêlent nuances, intensité et expression. Chaque produit apporte sa propre contribution au profil sensoriel du vin.

L’élevage permet de travailler les caractéristiques sensorielles d’un vin, en fonction de son style et des objectifs de l’œnologue. La gamme Oenophonia rassemble des produits destinés à différentes applications au cours de cette étape de la vinification.

Le premier produit de la gamme, à ce jour, est Oenophonia Echoes, un autolysat de levure issu de Cyberlindnera jadinii, développé pour apporter du volume et de la matière en bouche, avec une action particulière sur la longueur en finale.