Fermivin PRIMATHIOL
EXPRESSION DE THIOLS VERTS À FORT IMPACT
Objectif
Fermivin® PRIMATHIOL est une levure libérant des thiols pour les vins blancs et rosés avec un profil thiol vert prononcé, adaptée au Sauvignon blanc et aux cépages similaires. Elle fonctionne de manière fiable dans les moûts à YAN modéré à 15–22 °C.
L’expression des thiols peut être améliorée avec Natuferm® BRIGHT.
Résultats et bénéfices
Propriétés œnologiques
| Cinétique de fermentation | Standard |
| Besoins nutritionnels | Élevés |
| Tolérance à l’alcool | 15 % vol. |
| Plage de température | 15-22 °C, 59-72 °F |
Science et Technologie
Sélectionnée pour son génotype IRC7 (L/L) avec une activité β-lyase élevée, permettant une forte libération de 4MMP et 3MH et leur conversion en
3MHA.
Comparaison avec une levure thiol de référence. Vallée de la Loire, France, 2024.
Les seuils de détection olfactive sont respectivement de 60, 0,8 et 4 ng/L.
Caractéristiques
Notes de dégustation
Les vins fermentés avec Fermivin PRIMATHIOL présentent un profil thiol vert prononcé, avec des notes de buis, de feuille fraîche, de zeste d’agrumes, de pamplemousse et de goyave. Les vins sont frais, directs et expressifs, avec une belle fraîcheur aromatique.
Caractéristiques métaboliques
| Production de SO2 | < 10 mg/L |
| Production d’acide volatil | < 0.3 g/L |
| Production de H2S | Moyenne |
Spécification
Fermivin PRIMATHIOL In-Line Ready contient plus de 10 milliards de cellules de levure sèche active par gramme.
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Votre distributeurInformations produit
Origine
Espèce : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae.
La souche 667 a été obtenue de la collection de levures œnologiques de Gist-brocades et validée par OENOBRANDS entre 2023 et 2025.
Utilisation
Dosage et Conditionnement
Fermivin PRIMATHIOL In-Line Ready
Dose recommandée : 30 g/hL.
Conditionnement : sachets sous vide de 500 g.
Conditionnement et stockage
Stockage
Doit être conservé dans son emballage d’origine scellé, dans un endroit frais (5-15 °C / 41-59 °F) et sec.
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