Fermivin PDM
ROBUSTE, FIABLE ET ÉPROUVÉ
Objectif
Fermivin® PDM réalise une fermentation alcoolique rapide et complète dans la plupart des conditions de vinification : sur une large plage de températures et à des niveaux d’alcool élevés.
Sa contribution modérée au profil organoleptique du vin (faible production d’esters de fermentation) en fait un choix idéal pour la production de vins rouges, blancs et de fruits.
Résultats et bénéfices
Propriétés œnologiques
| Cinétique de fermentation | Rapide |
| Besoins nutritifs | Faibles |
| Tolérance à l’alcool | 16 % vol. |
| Plage de température | 12-30 °C, 54-86 °F |
Science et Technologie
La cinétique de fermentation de Fermivin PDM est complète et très rapide. Aucun métabolite indésirable tel que les vinylphénols ou les acétaldéhydes n’est produit.
Caractéristiques
Notes de dégustation
Comme aucun vinylphénol ou autre composé indésirable n’est produit, les arômes variétaux résultants sont nets et respectent chaque cépage.
Caractéristiques métaboliques
| Production de SO2 | < 10 mg/L |
| Production de glycérol | 5 – 7 g/L |
| Production d’acidité volatile | < 0.18 g/L |
| Production d’acétaldéhyde | < 20 mg/L |
| Production de H2S | Faible |
| Facteur Killer | Killer |
| Production de vinylphénol | Indétectable (POF -) |
Spécification
Fermivin PDM contient plus de 10 milliards de cellules de levure sèche active par gramme.
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Votre distributeurInformations produit
Origine
Espèce : Saccharomyces cerevisiae var. bayanus.
Souche 8906 a été sélectionnée en région Champagne (France) et
validée par Oenobrands.
Utilisation
Dosage et Conditionnement
Fermivin PDM classique
Dose recommandée : 20 g/hL.
Conditionnement : Sachets sous vide de 500 g et 15 Kg.
Fermivin PDM Prêt à l’emploi en ligne
Dose recommandée : 30 g/hL.
Conditionnement : Sachets sous vide de 500 g et 10 Kg.
Conditionnement et stockage
Stockage
Doit être stocké dans son emballage d’origine scellé dans un endroit frais (5-15 °C / 41-59 °F) et sec.
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