Sensations organoleptiques
Comprenez les aspects sensoriels du vin et bénéficiez de solutions adaptées à leur amélioration.
Fraîcheur du vin
Ce qui donne un goût de fraîcheur à un vin, quels composés portent cette sensation, et comment les choix de levures, de bactéries et d'élevage aident à la préserver dans un climat qui se réchauffe.
Puissance tannique
La composition en tanins gouverne astringence et structure. Polysaccharides, levures, enzymes et mannoprotéines modifient les tanins après fermentation.
Sensation en bouche du vin
Sucre résiduel, glycérol, mannoprotéines, tanins : ce qui construit réellement la texture d'un vin, et l'effet des choix de levures et de bactéries.
Et vous ?
Forte d’une équipe d’experts hautement qualifiés dans de nombreux domaines, Oenobrands s’efforce de proposer aux vinificateurs des solutions innovantes et scientifiquement fondées, et de mettre en valeur les synergies positives entre ses produits.
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